酱焖嘎鱼：酱焖嘎鱼的做法

本食谱来自【金山茶】老师分享的酱焖嘎鱼的做法，所属分类：水产、下饭菜、午餐、幼儿食谱、东北菜；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)。

做酱焖嘎鱼所需食材：

主料：嘎鱼3条

辅料：葱段适量，姜丝适量，蒜片适量，豆瓣酱适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，酱油适量，香菜适量

酱焖嘎鱼的做法步骤：

1. 将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。

2. 葱切段、姜切丝、蒜切片。

3. 用到的调料准备好。

4. 锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。

5. 放入两匙豆瓣酱炒出香味。

6. 注入适量清汤。

7. 放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。

8. 将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖。

9. 大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火。

煲汤食谱网温馨提示：

1. 嘎鱼无鳞，肉身细腻，所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖，直接下锅焖即可。2. 因为鱼很嫩，下锅后最好就不要再翻动鱼身了，容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做，没有经验，中间翻动了两次，结果就像图片上看着那样，鱼身有点破破烂烂的了。当然，不影响口感哈，只是造型不好看而已。3. 做鱼的酱料根据自己的口味来定，爱吃辣的可以放辣酱，也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的，完全用酱料来做，但最好不要只用一种酱，那样做出来的味道会有点单一。4. 最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油，目的是为了提色，让菜看起来更加有光泽。