胖头鱼的家常做法正宗 做法集合6篇

做法1：香煎胖头鱼块

菜谱食材 料酒 适量 盐 适量 黑胡椒粉 适量 葱姜 适量 胖头鱼尾 一条 做法步骤

1. 胖头鱼尾切一指宽厚度，（其实说鱼尾，实际还有很大一块身子），抹上盐，料酒，洒上葱姜末。

   

2. 腌制半小时以上入味。

   

3. 半小时后，锅里倒油，把鱼块平铺入锅，开中水煎，在中途撒上黑胡椒粉继续煎，两面煎至金黄，就可以了！

   

4. 光想着吃了，结果就剩下三块了才想起拍照，整块的没了，凑和看吧！

   

做法2：胖头鱼汤

菜谱食材 葱 适量 生姜 适量 内酯豆腐 一盒 胖头鱼 一个鱼头 做法步骤

1. 先将鱼头煸香，待鱼头双面煎黄即可取出待用。

   

2. 用冷水姜片和煸好的鱼头放锅子里煮，大火煮15分钟，待汤色变白用小火再煮十分钟，放入切好的豆腐，再煮十分钟即可。

   

3. 关火前放盐、胡椒、葱花。完美

   

做法3：红烧胖头鱼头

菜谱食材 料酒 适量 酱油 适量 大蒜 1个 豆瓣酱 2勺 鱼头 半只 做法步骤

1. 放入略微剪过的鱼头，放入料酒水蒜瓣

   

2. 煮20分钟加入酱油豆瓣酱

   

3. 出炉

   

做法4：胖头鱼炖豆腐

菜谱食材 姜 五片 胡椒粉 适量 料酒 少许 糖 适量 葱 半颗 蚝油 适量 大蒜 六瓣 盐 适量 老抽 适量 食用油 适量 剁椒酱 适量 老豆腐 500g 胖头鱼身 一个 做法步骤

1. 胖头鱼身洗净，切块，备用

   

2. 葱姜蒜切好备用

   

3. 锅中放入油烧热，放入鱼块，两面煎微黄

   

4. 放入一勺白糖

   

5. 放入葱姜蒜

   

6. 放入适量料酒，老抽，蚝油

   

7. 倒入清水，没过鱼

   

8. 烤豆腐切块

   

9. 等沸腾后放入豆腐

   

10. 放入一点剁椒，盖上锅盖，大火焖煮至汤汁浓稠

    

11. 如图，放入葱花，鸡精

    

12. 盛盘，味道很赞

    

做法5：红烧胖头鱼

菜谱食材 姜 三片 蒜 两半儿 葱 一根 胖头鱼 一条 做法步骤

1. 1.将鱼清洗干净，斩断，用盐和料酒腌二十分钟。

   

2. 2.锅中加油（略多一些），将鱼段煎到两面金黄色捞出。

   

3. 3.锅中留有底油，把葱（切段）、姜（切片）、蒜（切片）、花椒、大料爆香，放鱼，再依次加入十三香、料酒、酱油、盐、糖、醋，最后加水没过鱼身加盖炖。

   

4. 4.汤汁快收干时加鸡精，香菜，即可出锅。

   

做法6：胖头鱼汤

菜谱食材 葱 适量 生姜 适量 内酯豆腐 一盒 胖头鱼 一个鱼头 做法步骤

1. 先将鱼头煸香，待鱼头双面煎黄即可取出待用。

   

2. 用冷水姜片和煸好的鱼头放锅子里煮，大火煮15分钟，待汤色变白用小火再煮十分钟，放入切好的豆腐，再煮十分钟即可。

   

3. 关火前放盐、胡椒、葱花。完美