香酥鸡的做法：香酥鸡家庭简单做法 做法集萃4篇 2024-04-13 18:38:19 0 0 香酥鸡家庭简单做法 做法集萃4篇 做法1：奥尔良味香酥鸡块 菜谱食材 食用油 250g 水 适量 炸粉 70g 腌料 70g 鸡锁骨 1000g 孜然辣椒粉芝麻 适量 做法步骤 腌料有很多种口味，我家里就有六七种口味腌料，如果你们买不到就去超市买最经典的奥尔良口味一般都有卖的。 今天选用的是鸡的锁骨，也可以用比较嫩的鸡肉切成小块做，还可以做鸡腿和其他部位，鸡腿不容易炸熟，在表面上多划几道更容易入味做熟。 第一步先把鸡锁骨解冻，完全解冻后把鸡锁骨中间的血管和油去掉，然后把鸡锁骨从中间切开一分为二，处理完后反复清洗几遍，这个步骤忘了拍照。 第二步放入腌料，充分搅拌均匀进行腌制，最好多腌制几个小时味道更好，因为品牌不同，所以腌制肉的颜色深浅也不同。 第三步把腌制好的肉加入炸粉搅拌均匀。 炸粉也叫炸鸡粉或包裹粉，如果买不到也可以用淀粉。 搅拌好的就是这样，放粉干了就少放些水，不要多。 第四步把油烧热大约190度进行油炸，炸到鸡锁骨感觉很轻大约五分钟就好了（因为忙不过来也没有看时间，可以把火调小些，等感觉快熟了在改大火），然后放入孜然等调料就可以吃了。 这是第一次上传，可能会不详细或者料不精确的问题，以后我会写的更好。 最近炸的鸡块 炸鸡脖 牙签肉没穿之前 鱼鳞鸡腿 做法2：香酥鸡蛋灌饼 菜谱食材 鸡蛋 4只 盐 少许 葱花 适量 面粉 400 水 260ml 玉米油 适量 做法步骤 把面活成面面团（和面过程省略），分成100g左右一个剂子。稍微擀平，表面摸层油。 像包包子一样慢慢把边合拢，排气压成圆饼。 擀成薄饼备用。 小碗磕一个鸡蛋，加葱花，盐打散。 电饼铛刷少许油，预热1分钟。把饼放入，不盖盖子。大约烙40秒左右可看见中间开始鼓泡泡。 沿着起泡的边缘拿筷子打开小口，慢慢将蛋液倒入饼内。这个过程要防烫手，拿筷子一点点把饼中间的间隙打开。 灌好蛋液用筷子夹住开口位置，翻面，合上盖子。 这期间可以擀下一个饼，鸡蛋受热会鼓起来很容易熟，大约2分钟两面金黄就可出锅。然后继续烙下一个。 做法3：香酥鸡米花 菜谱食材 料酒 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 50克 面包糠 200克 黑胡椒粉 10克 鸡胸肉 300克 做法步骤 鸡胸肉改刀，切成大一点丁 切好的鸡丁放入盆中，加料酒，盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀腌一小时 把腌好的鸡丁加入一个鸡蛋搅拌均匀 再放入淀粉搅拌均匀 把鸡丁均匀的裹上面包糠 锅中放油至7成热下去鸡米花，炸至周围没有大炮，捞出。 装盘，可以放些番茄酱 做法4：香酥鸡翅 菜谱食材 味精 少许 盐 少许 鸡翅 适量 紫兰 适量 细辣椒面 适量 做法步骤 先将鸡翅放入汤碗中 把鸡翅改花刀 放入盐和味精腌15分中 锅里 放油烧8成热把鸡翅炸金黄色 炸好后放入紫兰煸炒即可 收藏（0）