排骨炖莲藕：排骨炖莲藕的做法

本食谱来自【葡萄的vineyard】老师分享的排骨炖莲藕的做法，所属分类：朋友聚餐、肉类、下饭菜；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)。

莲藕，我总是喜欢那一份特殊的清香，江南人家，初夏，盛夏直至入秋，餐桌上都少不了藕啊，菱啊之类的水生根茎植物。排骨和莲藕，这两者结合起来，藕深吸了肉的香气和鲜味，肉里又溶进了藕的清香之气，相得益彰。

做排骨炖莲藕所需食材：

主料：焯过水的排骨适量，新鲜莲藕适量

辅料：食盐少许，胡椒粉适量，花雕酒适量，葱末适量，生姜几片

排骨炖莲藕的做法步骤：

1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

5. 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；

7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；

8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

9. 继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。

葡萄的vineyard老师在家常美食网(微信公众号：meishi778)分享排骨炖莲藕的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了排骨炖莲藕的家常做法了吧。