冬瓜炖排骨的做法：冬瓜炖排骨的做法

本食谱来自【榕sunny】老师分享的冬瓜炖排骨的做法，所属分类：肉类、煲汤，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级)。

春夏时最佳食用的排骨汤，够家常，简单好喝。

做冬瓜炖排骨所需食材：

主料：小肋排500g，冬瓜（喜欢可以多放点）300g，姜块2小块

辅料：大料2-3块，盐若干，香菜碎（可选，不喜欢的可以不用）若干

冬瓜炖排骨的做法步骤：

1. 先煮一锅开水，放入排骨煮1分钟，然后捞出排骨用凉水洗干净备用。目的是去掉排骨的血水浮沫。

2. 拿一个炖锅（炖汤的砂锅最好，不锈钢炖汤锅其次，不要用铁锅铝锅），倒入足够的清水，我爱喝汤，所以水量不少于锅的2/3量。（视锅的大小排骨多少，综合考虑炖煮中水的挥发等放入合适的量。炖煮过程中不要再次加入凉水。）放入排骨、姜块、大料，大火炖煮。

3. 水开后转成小火炖煮。炖煮中要多次看看锅里的情况，用小勺将表面浮沫舀走。炖煮中可以将冬瓜洗净切块备用，将少量香菜洗净切段备用（不喜欢香菜的可以不需要这步骤）。

4. 炖煮50-60分钟左右后排骨已经软烂，此时放入洗净切好的冬瓜块，先大火烧开，然后转小火再煮10分钟左右，观察冬瓜软熟了即可。放入少量食盐（量依个人口味）。

5. 起锅前再放入少量香菜碎，关火盛碗即可。不喜欢香菜的请自动忽略该步骤。

煲汤食谱网温馨提示：

冬瓜容易熟，不要放的太早炖的太久。没经验怕水少的建议一开始就多放点水（大不了多喝汤嘛），因为炖煮中不要再次加凉水，肉的口感会不好。

学习【榕sunny】老师分享的食谱——《怎么做冬瓜炖排骨好吃》以后，你学会了冬瓜炖排骨最正宗的做法吗？