健康功效

蒜苗:抗癌防癌
料酒:低蛋白质
芝麻:健脑益智、抗癌防癌

食材用料

千页豆腐的做法

1.先将千页豆腐切成指头粗细的条状。



2.再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀，淀粉要不多不少，裹匀豆腐条，又能不掉粉。



3.拿一小点的油炸锅，倒多些油，油烧至七成热，将豆腐条均匀加入油中，炸至豆腐浮上油面即可捞出。



4.然后重新加热油，猛火复炸一会儿，迅速捞出沥油备用。



5.葱白切段，姜切丝、蒜剁蓉，蒜苗切段，干红辣椒剪碎，花椒备用。另调一碗汁，加入料酒、生抽、糖、醋、盐。



6.温油小火将花椒焙出香味。



7.锅中放入葱姜蒜、干红辣椒丁继续煸香。



8.把调好的碗汁倒入，划炒至汤汁冒泡稍浓稠。



9.锅中放入蒜苗稍炒断生。



10.放入炸好的千页豆腐，均匀裹上酱汁。可以再勾上水淀粉，这样成品色泽更漂亮。



11.出锅前撒上芝麻，装碗享用。

小贴士

1、炸制时的油温宜用旺火，快速炸制，一定要快，否则豆腐内部受热，皮会炸开。炸好的豆腐条捞出待油温升高后复炸一下，可以起到酥脆的作用。2、菜品口味麻辣甜酸，调味汁比例根据各人口味调整。