爆肚儿：爆肚的做法

　　爆肚做法简单是牛肚做法大全的常见菜，不一定要看爆肚视频才能学会，但怎么做爆肚最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道爆肚吧。

　　 爆肚的食材和调料：

　　 牛百叶 500克 干辣椒 3根 香菜 1根 葱 1大段 芝麻酱 2汤匙（30ml） 玫瑰腐乳 1/3块（约5克） 韭菜花 1汤匙（15ml） 盐 1/4茶匙（约1克） 生抽 1汤匙（15ml） 老抽 1/2茶匙（约3ml） 糖 1茶匙（5克） 香油 1茶匙（5ml） 植物油 100ml 花椒 约15粒 温水 5汤匙（75ml）

　　 教您爆肚的家常做法，如何做爆肚才好吃

　　 一、 百叶洗净后切成宽5毫米宽的细丝备用

　　 二、 芝麻酱放入碗中，倒入温水，沿着同一方向将芝麻酱调稀，放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，盐，生抽，老抽，糖，香油调匀。把葱洗净切成碎末。香菜洗净后切成1cm宽的小段

　　 三、 锅烧热，倒入油，放入剪开的干辣椒，用小火慢慢炒出辣椒的香气（约1-2分钟），做成辣椒油。（注意千

　　 四、 万不要用大火，不要把辣椒炒成黑色）

　　 五、 将葱末，香菜末，放入调好的芝麻酱里，拌匀做成麻酱蘸料。如果喜欢吃辣的，淋入一些辣椒油

　　 六、 锅中放入花椒，葱，倒入水大火煮开后，放入百叶，焯烫5--8秒钟后务必马上捞出

　　 七、 将煮好的百叶趁热，蘸着蘸料吃即可

　　家常美食小贴士：

　　一、牛百叶在超市，和菜市场都可以买到。即便买来处理好的牛百叶，仍会有点腥味，所以焯百叶的水里一定要放上花椒和葱，这样的话，可以就很有效的去除百叶的腥味。 二、切记，焯烫牛百叶的水，要滚开，放入后，一定时间不要太久，多几秒钟就会变老，口感变硬。 三、辣椒油可以一次性多炸出来一些。平时做凉菜淋入一些，味道也很好。 四、焯烫好的百叶，建议趁热吃。最好能吃多少焯烫多少。别一次性都焯烫出来，否则短时间内吃不完，凉了也会影响口感。