叫花子鸡：叫花子鸡的做法

　　叫花子鸡做法简单是年夜饭菜谱的常见菜，不一定要看叫花子鸡视频才能学会，但怎么做叫花子鸡最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道叫花子鸡吧。

　　叫花子鸡的介绍：

　　前几天在家里做了大名鼎鼎的叫花子鸡，大受欢迎。我先前问好男儿，你知道什么是叫花子鸡吗？他说，不知道啊，什么是叫花子啊！哈哈。连叫花子都不知道啊！Cutelady在边上补充道，就是叫花子无意当中找了了一种鸡的美味吃法，所以就叫叫花子鸡了。看来有关叫花子鸡的传说大家都知道。“叫花鸡”原出于浙江，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花(化)鸡，相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问到:":你在这里干什么？”老叫花(化)一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王”，朱元璋一听非常惊奇，老叫花(化)把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻，朱元璋边吃边赞不绝口，“非常好吃”从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。还有传说据传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤得泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以“叫花子鸡”回之。常熟百年老店山景园菜馆名厨朱阿二据此传说加以改进，在鸡腹内填加各种配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊于包裹外，然后烧烤，味道更为鲜美，并美其名曰“黄泥煨鸡”。此菜现为江苏风味名菜，享誉国内外，日本还将此菜视为最珍贵的中国菜之一。所以现在的叫花子鸡是经过改良过的，而且要加的料特别多也很繁琐。但我以为，既然是当年叫花子发明的，制作方法肯定是很简单的，所以今天我也就叫花子一回，把鸡腹内填加的各种配料都省了，更加接近当年的叫花子鸡。当然调料还是要放的，要不然，味道就不好了啊哈哈！

　　叫花子鸡的食材和调料：

　　三黄鸡 荷花叶 面粉 生抽 老抽 烧烤酱 十三香粉 大葱 姜 蒜 花雕酒 盐

　　教您叫花子鸡的家常做法，如何做叫花子鸡才好吃

　　一、先做腌制的调料，在碗里加入生抽和老抽

　　二、两勺烧烤酱

　　三、加少量盐

　　四、加两勺十三香粉

　　五、三黄鸡清洗干净后放入一个比较大的容器里

　　六、把刚才调好的调料倒入放三黄鸡的容器里

　　七、加入葱姜蒜

　　八、加上盖子，放入冰箱冷藏8个小时以上。中途把鸡翻身，让两面都吸收调料

　　九、准备好干荷叶一张

　　十、把荷叶打开，腌制好的三黄鸡放中间

　　十一、在鸡上面擦上十三香粉

　　十二、荷叶包裹三黄鸡后用绳子扎紧

　　十三、准备好适量面粉

　　十四、加入盐，十三香粉以及花雕酒或者黄酒

　　十五、和成面团

　　十六、把面团拉长后盖在荷叶包裹的三黄鸡上面

　　十七、然后让面团全部包紧整只鸡

　　十八、烤盘底部涂上油。烤箱温度设定在190度，烤一个半小时

　　十九、一个半小时候后把鸡从烤箱中取出

　　二十、用锤子榔头之类的工具把面团锤开

　　2一、拆掉包在外面的线

　　2二、香喷喷的叫花子鸡就大功告成了