果酱蛋糕:果酱蛋糕 2024-04-05 07:51:20 0 0 食材用料 蛋黄 4个 低筋粉 70g 蛋白 4个 自制果酱 适量牛奶 40g 细砂糖 50g 色拉油 40g 盐 1/4小勺果酱蛋糕的做法1.蛋黄加20克细砂糖;用手动打蛋器搅打至颜色发白,体积膨胀;倒入牛奶;倒入色拉油;搅打均匀后,筛入低筋面粉;搅打至面粉无颗粒,用打蛋器捞起会缓缓滴落; 2.蛋白中加入盐,用电动打蛋器打至鱼眼泡时加第一次糖;待泡泡基本消失时加第二次糖;用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖;继续搅打至硬性发泡(蛋白呈直立小三角状,不会滴落、弯曲); 3.烤箱170度预热,烤盘铺油纸 4.用橡皮刮刀捞起一球蛋白霜到蛋黄糊中,上下翻拌均匀;重复上一动作;将蛋黄糊全部倒入剩下的大部分蛋白霜中,用刮刀快速的翻拌均匀 5.将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,用刮刀由中间向四周抹平,手按住烤盘两侧在桌子上轻震两下,将蛋糕糊中的气泡震出; 6.入烤箱,烤20分钟左右 7.出炉后倒扣,轻轻撕去油纸 8.待蛋糕稍稍放凉,用刀将蛋糕切成长条,再将长条均匀的切成大小差不多的方块,在其中一块蛋糕上面涂抹果酱,将另一块盖在上面,夹心果酱蛋糕就做好了。 小贴士做此蛋糕的温度及时间适用于hauswirt35升烤箱哦,其他烤箱可自行做调整。 收藏(0)