家常虎皮辣子详细做法 精选推荐做法5篇

做法1：虎皮辣子酱茄子

菜谱食材 青椒 3～4个 西红柿 2个 蒜瓣 3～4瓣 水 50ml左右 长茄子 3个 葱伴侣豆瓣酱 2勺 做法步骤

1. 将茄子、青椒切条，稍微用盐腌一下，十分即可！

   

2. 西红柿可以用不锈钢勺刮一下就很好剥皮了！去皮后切片备用。

   

3. 蒜不仅可以提味儿，还可以去除茄子本身一种特别的味道！所以可以根据个人口味来增减！切片备用。

   

4. 热锅倒油，先将青椒下锅翻炒，颜色变深之后下茄子，待茄子炒软后放入豆瓣酱翻炒出香味！

5. 加入事先切好的西红柿关小火顿5—10min出汤汁！

6. 最后放入蒜片翻炒，待出香味后可关火转盘！哈哈，开动喽！

   

做法2：虎皮辣子

菜谱食材 蒜 4到5瓣 醋 1勺 糖 1勺 青椒 6个 生抽 1勺 大葱 半根 鸡汁鲜 少许 做法步骤

1. 辣子洗净，，切段，备用！

   

2. 调汁:蒜沫，葱沫，加入盐、糖、少许醋、生抽，适量凉开水，搅匀，直至盐、糖融化！

   

3. 锅中倒入少量油，微热后加入辣子翻炒，炒到辣子变软，出现虎皮即可！

   

4. 倒入事先准备好的汤汁，翻炒，让辣子入味，加入少量鸡汁鲜，大火收汁！

   

5. 装盘！无论米饭，面条都是下饭好帮手哦！

   

做法3：虎皮辣子肉

菜谱食材 味精 少许 料酒 适量 盐 少许 青椒 数个 花椒油 少许 剁猪肉 一斤 做法步骤

1. 剁肉放盐、料酒、味精和花椒油腌制十分钟，然后把肉塞进辣椒里，记得把辣椒切成两筒，这样方便塞，而且不容易被油炸到，避免烫伤。

   

2. 塞好后下锅，油一定要淹过肉，炸到肉发黄，辣椒起皮，美味的虎皮辣椒肉就可以出锅了！

   

做法4：虎皮辣子烧茄子

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量 辣椒 适量 茄子 适量 做法步骤

1. 茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。 茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，我太懒，这部省掉了..

   

2. 调酱汁，酱油1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺，盐少许，水淀粉 锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。

   

3. 少倒一点油，生姜爆香。

   

4. 倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁。

   

5. 倒入蒜末翻炒均匀，迅速倒入水淀粉，出锅。

   

做法5：虎皮辣子

菜谱食材 蒜 4瓣 醋 1勺 糖 三分之一勺 盐 三分之一勺 辣椒 3个 味极鲜 1勺 做法步骤

1. 辣椒准备开膛

   

2. 辣椒去籽，切成如图的小块块

   

3. 蒜切沫备用

   

4. 1勺醋，1勺味极鲜，1勺水，三分之一勺糖，三分之一勺盐，搅拌均匀，备用。

   

5. 锅热倒油，油热六分，下辣椒

   

6. 小火干煸到辣椒前后出现‘虎皮’状

   

7. 倒入蒜末，翻炒出蒜香味

   

8. 倒入填好的酱料，翻炒均匀，大火收汁

   

9. 开动。