酱焖鱼的家常做法：酱焖鱼的做法和步骤 做法荟萃5篇 2024-04-09 05:46:41 0 0 酱焖鱼的做法和步骤 做法荟萃5篇 做法1：酱焖鱼 菜谱食材 大蒜 适量 盐 适量 豆瓣酱 一袋 油 适量 香菜 适量 生粉 适量 生姜 适量 鲫鱼 一条 做法步骤 鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟； 用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉 锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。） 鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用 将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳； 烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可 做法2：黄豆酱焖鱼尾 菜谱食材 生抽 半汤匙 生姜 一块 辣椒酱 半汤匙 黄酒 一汤匙 黄豆酱 一汤匙 雄鱼尾 四个 做法步骤 鱼尾处理干净后切成三块，加入黄酒、盐腌制十五分钟。 下油锅煎至两面金色后加入所有的辅料，加入一点水焖干即可食用，。 做法3：苏椒茄酱焖鱼块 菜谱食材 蒜 可选 胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 一点 生抽 一咕嘟 西红柿 两个 番茄酱 可选 洋葱 两层 姜粉 一点 荞麦面 可换 苏子叶 一小把 巴沙鱼柳 一条 做法步骤 先把洋葱蒜西红柿块扔锅里盖上盖子小火焖软，或者直接舀上几勺三月菜谱【葱蒜椒香番茄酱】那个成品酱 抽空把化好冻的鱼柳收拾干净切一切，块片都行看心情 根据鱼肉出息程度往里加料酒姜粉胡椒粉，顺手捏盐拌拌匀 开盖把焖软的柿子们碾成泥，根据个人喜好加些生抽番茄酱调成自己喜欢的味道 加上比平时煮面少一些的水，大火烧开扔把面，把火调小盖上盖 咕嘟到面们挺软略带硬心的程度开盖铺鱼块，大概三四分钟的样子，顺手扔上几片苏子叶 盖上盖子继续把鱼焖熟把面煮到自己喜欢的程度就可以关火吃鱼嗦面面了 全程大概十分钟，鱼肉超嫩完全不腥，汤汁鲜甜特别夏天 走了哟，明天见~ 做法4：酱焖鱼 菜谱食材 醋 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 香菜 适量 鲤鱼 1条 做法步骤 鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。 热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。 倒入葱姜蒜。 葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。 下入鱼块，两面略煎一下。 倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。 大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。 收汁后盛出即可，撒上香菜。 上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。 做法5：双酱焖鱼 菜谱食材 料酒 2勺 葱 1根 盐 2克 八角 1~2个 豆瓣酱 2勺 油 适量 生抽 2勺 生姜 1小块 蒜头 8瓣 红椒 半个 甜面酱 1勺 开水 适量 做法步骤 准备好材料，葱姜蒜洗净去皮，红椒洗净切碎。 鱼洗净，我今天买的是花雕鱼，也可以用自己喜欢的鱼来做。 热锅放油，放鱼下锅，小火慢煎。 煎至两面金黄，捞出备用。 重新起锅烧油，放姜、葱、蒜、八角爆香，放入豆瓣酱和甜面酱炒出酱香味。 加入煎好的鱼。 加入跟鱼持平的开水。 加料酒、生抽、食盐、糖，盖盖焖10分钟左右。 酱焖鱼关键在酱和焖，用最少的调料，焖出鱼的鲜香。 能吃辣的可以放点小米辣，最后大火收汁。 美味又营养的双酱焖鱼就完成了。 收藏（0）