鱼翅好吃做法 做法6篇

做法1：桂花鱼翅

菜谱食材 胡椒粉 1/2匙 盐 1又1/2匙 蒜末 少许 味素 少许 鸡粉 1又1/2匙 葱丝 60公克 米酒 1/2匙 全蛋 6颗 洋葱丝 70公克 红萝卜丝 40公克 鱼翅 70公克 笋丝 70公克 香菇丝 40公克 沙拉油 少许 做法步骤

1. 将洋葱丝、红萝卜丝、笋丝、香菇丝、鱼翅分别汆烫后捞起备用。

2. 取一锅加入沙拉油热锅后，再加入蒜末爆香。

3. 全蛋打散成蛋液后，加入盐、味素、胡椒粉、米酒一起搅拌均匀后，倒入作法2的锅中一起快炒数下。

4. 再继续加入洋葱丝、红萝卜丝、笋丝、香菇丝、葱丝一起快炒后，最后再加入鱼翅炒至汤汁收干即可。

做法2：鱼翅虾仁羹

菜谱食材 鱼翅羹汤适量 适量 香菜叶少许 适量 做法步骤

1. 虾仁洗净，以厨房纸巾吸干水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，并腌泡约30分钟至充分入味，再加入花枝浆拌匀。

2. 锅中加水至约6分满，烧热至约85℃∼90℃，将作法1放入热水中以小火煮至浮上水面约30秒钟后捞出沥干水分。

3. 将鱼翅羹汤以中大火煮滚，加入作法2拌匀，盛入碗中后趁热撒上少许香菜即可。

做法3：香菇鱼翅饺

做法步骤

1. )虾仁洗净去除肠泥，加入猪后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料及剩下的材料拌匀，即为馅料。

2. )取一张大白皮，包入适当的馅料，对折成饺子状，再用手折出花边，依序完成12个。放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。

做法4：蟹籽鱼翅饺

做法步骤

1. 把虾仁制成虾馅，加入调料。Make the shrimp to mince, and flavor with seasoning.

2. 把面粉混合制成面皮。Mix the flour, and make the dumpling wrapper.

3. 西兰花切成小块后放入水中。Cut the broccoli into small pieces, and then put into water.

4. 先将干鱼翅浸泡12个小时，再用姜蒜煲8小时左右，放入上汤中小煮。Soak the shark's fin in water for 12 hours, stew together with garlic and chives for 8 hours, and cook it in broth.

5. 用调好的虾馅包成形后蒸熟，最后上面放上鱼翅、蟹籽 和西兰花即成。Steam the shirmp dumpling and put shark's fin, crab roe and broccoli on the top.

做法5：花胶鱼翅炖鸡

菜谱食材 鸡肉 适量 鱼翅 适量 花胶 适量 做法步骤

1. 花胶加鱼翅先浸泡半个钟，时间是够的

   

2. 加入水开始炖1-2个钟左右，放着姜片

   

3. 这就是成品，大家可以试试，其实很简单

   

做法6：燕麦小米鱼翅粥

菜谱食材 鸡蛋 2个 鸡汤 500ml 枸杞 两把 党参 20g 小米 适量 燕麦 100g 鱼翅 200g 做法步骤

1. 鱼翅用开水浸泡2小时（边泡边小火加温），然后用刀刮掉表面的泥沙，冷水浸泡12小时以上，直至变软，然后撕碎（如图）

   

2. 燕麦洗净，浸泡30分钟。

   

3. 将鱼翅、枸杞、党参放到砂锅中，加入水熬煮至鱼翅变软，水快收干。加入300ml鸡汤再次熬煮至水收到一半。

   

4. 加入剩下的200ml鸡汤和燕麦。熬至水开，倒入紫砂电炖锅，再加入小米。（因为我一般都是晚上做，用电炖锅水多一点就ok了，不用看火）

   

5. 待到燕麦融化不见，小米煮开，将鸡蛋打入碗调散，将紫砂内胆放到火上大火烧开，倒入蛋液，冲成蛋花，起锅，加盐。