食材用料

云朵蛋糕的做法

1.成品图，漂亮吧？



2.准备白糖、玉米淀粉称重。



3.蔓越莓干称重。可以增减或放其它干果，也可以都不放。



4.分离好的蛋清。这是6个蛋清。



5.加白醋3-4滴。



6.蛋清中速打发。



7.鱼泡状出现，第一次加1/3白糖打发。



8.打发有纹理时，第二次加1/3白糖打发一分钟。



9.再加最后的白糖，玉米淀粉一起放入。



10.打发。



11.打发至出现直立尖角即可。



12.用硅胶刮刀把蛋白糊放在烤盘上（提前铺油纸或锡纸），根据喜好整形。



13.顶部放蔓越莓干。



14.烤箱提前预热十分钟150℃烤20分钟。



15.烤了十分钟。



16.烤了17分钟时。



17.时间到取出。



18.另一面颜色深一点。



19.漂亮好吃的云朵蛋糕。



20.好吃又好看。



21.里面组织好细腻，入口即化。外皮脆的，凉了外皮会稍微软一点了。

小贴士

1.这个方子做两个的量。做一个可以减半。
2.电动打蛋器中速打发即可。
3.这个甜度刚刚好，可以根据喜好增减白糖用量。
4.各家烤箱脾气不同，温度时间可以参考。上面颜色上来，可以加锡纸或降低上火温度，下火可以调高10℃。个人建议，仅供参考。