溜鱼段:熘鱼段 2024-04-22 15:32:31 0 0 健康功效 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 白糖:低蛋白质 食材用料 胖头鱼 1段葱 10克姜 5克蒜 10克 元葱 20克青椒 20克红椒 10克 盐 少许胡椒粉 少许 蛋清 1个蚝油 30克 生抽 1勺料酒 3勺香油 半勺白糖 3勺香醋 1勺 白胡椒粉 少许 熘鱼段的做法1.收拾干净的鱼,取一段擦干水份。 2.将鱼从中间片开,平铺到菜板,用手将鱼刺从前后二边抽出去。 3.切成大小均匀的块。 4.将切好的鱼放入碗内,加入一个蛋清,少许盐,2勺料酒抓匀。再加入半勺白糖,2勺蚝油,半勺香油,少许白胡椒粉,少许盐腌半小时。 5.小洋葱,青红椒切小块,姜蒜切片葱切段。先兑好调味汁:(白糖2勺,香醋1勺,料酒2勺,生抽1勺,蚝油1勺,海鲜酱油1勺,盐少许) 6.将腌好的鱼撒上生粉抓匀。锅内放油,油约七成热放入鱼块,炸成金黄色。 7.捞出控油,喜欢吃干炸的,直接吃也非常香。 8.锅留底油,放入葱、姜、蒜炒出香味,然后倒入调味汁,熬出香味。 9.放入炸好的鱼块,将料汁炒匀。 10.放入元葱、青红椒、大火翻炒快速出盘。 11.盛盘。 小贴士选鱼要选刺少的,鱼肉过厚的话,可取一部分净肉留做鱼丸。 收藏(0)