食材用料

火爆黄喉-传统盐帮菜的做法

1.猪黄喉洗净后切成图状



2.加适量食用小苏打，抓匀



3.加入清水浸泡20分钟



4.大葱斜切成段



5.嫩姜切片



6.小米辣切段



7.泡椒切段



8.20分钟后将黄喉捞起。用清水冲洗干净，沥干水后放入煮沸的水中焯1分钟



9.捞起用清水冲洗干净沥水备用



10.锅里放油（油可以多一点，我用的是菜籽油，需要大火将油煎熟后转小火方可下料，如果不是菜籽油，可以直接下料）



11.转小火，下泡椒、嫩姜、小米辣，煸出香味



12.加一把花椒粒



13.加适量粗辣椒面，继续小火翻炒



14.加一勺豆瓣酱



15.加适量盐



16.转大火，下黄喉



17.加适量料酒，大火翻炒2分钟



18.加大葱，翻炒均匀即可



19.火爆黄喉可以上桌了！

小贴士

猪黄喉尽量挑选薄一点的，用小苏打提前抓一下可以让黄喉口感脆爽。