如何做牛腩煲 做法5篇

做法1：西红柿萝卜牛腩煲

菜谱食材 料酒 一汤勺 花椒 20颗 酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 八角 2个 鸡精 适量 西红柿 2个 生姜 5块 耗油 适量 牛腩 500g 蒜头 5个 白萝卜 1个 做法步骤

1. 牛腩冷水下锅，煮熟，煮出血水切四方形，萝卜去皮切块，西红柿去皮切块备用

   

2. 准备砂锅或者是压力锅，将牛腩放入，水淹没牛腩多一点就好，倒入一汤勺料酒，料酒可以去腥味，同时把花椒、八角、生姜加入，放入适量的盐，炖20来分钟把萝卜也放入，炖烂就好了

3. 放入一点油，西红柿和蒜头一起入锅，炒出红色，这时把萝卜牛腩倒入，放入耗油，酱油，鸡精，煮上几分钟出锅，撒上葱花就好了

   

做法2：蚝油牛腩煲

菜谱食材 料酒 适量 胡萝卜 一根 蚝油 适量 大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 牛腩 159g 白萝卜 一根 做法步骤

1. 牛腩切块，加生姜.料酒.生抽.少许盐腌制十分钟

   

2. 萝卜切滚刀块备用

   

3. 大蒜姜片下油锅爆香，把牛腩放入炒制

   

4. 炒出肉香后加入老抽，上色，再加入蚝油翻炒

   

5. 加水放入高压锅压十分钟

   

6. 肉压好后放入萝卜

   

7. 冬天看到这沸腾的牛腩都感到温暖，继续炖至萝卜软烂

   

8. 出锅！

   

9. 冬天就该大口吃肉：）

   

做法3：番茄牛腩煲

菜谱食材 姜 两片 蒜 适量 料酒 适量 花椒 数粒 土豆 两个 胡萝卜 一根 冰糖 六块 盐 适量 番茄酱 两勺 洋葱 半个 番茄 三个 大葱 几段 味极鲜 一勺 黑胡椒碎粒 适量 做法步骤

1. 食材切块备用

   

2. 葱、姜冷水焯肉，水开肉变色后捞出，洗净半熟的牛肉

   

3. 热锅入少量橄榄油，因为怕长胖所以尽量控制了下油量，洋葱切小粒煸香

   

4. 加入胡萝卜与土豆块一起炒香，胡萝卜里的维生素A是脂溶性的，再怎么想省油为了营养这点油也要用的

   

5. 所有处理好的食材入砂锅，两个番茄去皮后切小丁也加进去，加适量生抽、老抽、冰糖、蒜瓣儿、料酒、花椒数粒，蚝油酌情添加，因为孕妇不能吃味精所以没加，其实还可以加入八角、香叶什么的，但是缺料就没弄

   

6. 砂锅烧开后咕嘟半个小时，大块切入第三个番茄，再咕嘟半个小时以上，尝下味儿，喜欢酸的可以加入适量番茄酱、喜欢甜的加冰糖，汤汁稍微粘稠点即可关火起锅，加适量盐调味即可，巨下饭，汤汁少油酸甜可口

   

做法4：牛腩煲

菜谱食材 料酒 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 萝卜 适量 姜片 适量 黑胡椒 适量 枸杞 适量 大葱 适量 牛腩 适量 做法步骤

1. 准备好所有材料，支竹事先用水浸泡

   

2. 牛腩出水

   

3. 牛腩切块 最好小块点

   

4. 热锅下油下香料爆香

   

5. 把香料爆香再加入牛腩翻炒熄火

   

6. 转用高压锅，将所有材料倒入高压锅再倒入料酒、蚝油、萝卜、支竹焖至1小时再放入盐即可

   

做法5：番茄牛腩煲

菜谱食材 花椒 1茶匙 大蒜 約半個 八角 3个 生抽 2鍋鏟 老抽 1鍋鏟 番茄 1個 五香粉 1茶匙 耗油 半鍋鏟 小茴香 5g 牛筋 300g 豆瓣醬 1湯匙 大蔥 小半條 幹辣椒 10條 生薑 15g 左右 香葉 5片大小適中的量 黃豆醬 1湯匙 甜麵醬 半湯匙 任何喜歡的輔菜 適量 做法步骤

1. 配料準備好，圖片不是全部，按照清單上給的配料來準備， 幹的配料除了香葉、小茴香和乾辣椒，其他可以放一起 濕的醬料可以提前拿碗裝起來準備好

   

2. 牛肉牛筋過水，煮到差不多沒有血絲浸出來，通常是水開之後煮大概10分鐘可以，我這個稍微還有點血絲 然後切塊，大小隨您心意

   

3. 番茄不要剝皮直接切開，如果輔菜選擇土豆胡蘿蔔之類的，建議洗乾淨就可以，不要削皮，我覺得會更香

   

4. 不好意思，之後的圖片忘了拍了，下次補上，哈哈哈。 熱鍋冷油加除了香葉和乾辣椒的其他幹佐料，中火炒香，加牛肉進去翻炒均勻炒，再加濕佐料那一堆進去翻炒均勻，如果有比較耐煮的配菜，比如胡蘿蔔之類的，可以在這個步驟加進去，加少量水，基本蓋住食材，翻炒之後，煮到水滾，移入砂鍋中，

   

5. 砂鍋要倒少少油燒熱，再將炒鍋裡面的牛肉和湯一起倒進去，大火燒開後轉最小火煮30分鐘。

   

6. 加牛筋、土豆進去，再最小火煮30分鐘，熄火一直悶著，至少一個小時不開蓋子最完美哦。過夜悶都沒問題。 到吃的時候如果涼了可以加熱幾分鐘裝盤就可以吃啦！