麻辣豆花鱼:麻辣豆花鱼 2024-04-30 23:30:16 0 0 健康功效 草鱼:平肝熄风、和胃、温中 料酒:低蛋白质 花椒:温中 食材用料草鱼 一条 内脂豆腐 一盒生姜 蒜 料酒 陴县豆瓣 麻辣酱 干尖椒 花椒 八角 盐 麻辣豆花鱼的做法1.内脂豆腐的包装剪开。 2.生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。 3.草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼。 4.鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。 5.炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出香。 6.下入鱼头和鱼尾炒至断生。 7.加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。 8.二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的勺入锅中,小火再煮五分钟后关火。 9.取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。 10.锅内的汤汁重新开大火烧开,水沸腾时下入鱼片汆熟。 11.将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。 12.最后烧一大勺滚油,淋在表面即可。 收藏(0)