健康功效

香菇:祛风
白糖:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

平桥豆腐羹的做法

1.豆腐用嫩豆腐，也称南豆腐。



2.嫩豆腐去掉老皮修整齐。



3.切成1cm左右的厚片。



4.改成约1mm的薄片。



5.用刀担着一组4至5片的样子立起来，改成菱形片。



6.开水中加少许盐，把菱形豆腐片泡上，一来去除豆腥，二来盐水泡过豆腐不易碎。



7.金华火腿切成与豆腐片等大的菱形片。



8.姜也是。



9.然后再用些香菇皮改成菱形片。



10.准备好高汤，肉汤、骨汤、鸡汤都行。调料用盐、少许白糖、胡椒粉和几滴香油。另外泡些水淀粉，没拍进去，情人节过得老是忘事。



11.高汤用中火烧开，放入姜片和火腿片煮两分钟，然后放入香菇片。



12.豆腐片用滤网滤掉水，加进锅中煮开。



13.加盐、少许白糖和胡椒粉调味。



14.勾玻璃芡。



15.关火，滴一、两滴香油。



16.盛出用些香菜叶装点一下。

小贴士

泡豆腐片的盐开水盐不要放多，2至3克就可以了。你也可以根据自己的需要加少许味精、鸡精什么的增鲜。要说明的是，勾芡如果没有把握就分几次加入，看稠度差不多即可，要用手勺背推匀，豆腐才不易碎。