食材用料

日式炸猪排的做法

1.里脊肉两面撒上盐和胡椒，静置两分钟。



2.把沾粉 都准备好，要裹粉时才可ㄧ鼓作气。



3.里脊肉两面沾面粉，用“好像是拍手”的方式，把多馀的面粉拍掉。要拍到剩下薄薄的一层噢！



4.再把肉片粘上薄薄蛋液



5.快速地放到面包粉中，利用蛋的湿黏，把面包粉牢牢地粘住。



6.沾满面包粉的猪排，拿到冷冻室冰5分钟。

7.油锅转中火，放入一小片面包粉试油温，若面包粉沈入油的一半后即浮起，就是可以放入肉排的油温。



8.炸到变浅黄色后，转强火，变成金黄色后起锅。

小贴士

1、


2、若是带筋的肉排，请沿着筋纵向的切几刀，可防止肉排缩起。

3、转大火是为了酥脆的口感，而且会把多馀的油逼出。