炖酥肉：炖酥肉的做法

本食谱来自【豆小厨的私人厨房】老师分享的炖酥肉的做法，所属分类：肉类、东北菜、午餐、一家三口；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)。

这是前一段时间做的菜，放在手机里了，所以只有一张成品图，北方喜欢做扣碗，其中就有酥肉，小时候家里常吃，因为刚学做饭时，家里没有蒸锅，就变了一种做法，炖，和扣碗的感觉完全不一样，这样的我觉得更好吃

做炖酥肉所需食材：

主料：里脊300g，红薯淀粉适量，葱一小段，姜2片，蒜2瓣，花椒8粒，大料1个，老抽1/3茶匙，料酒1/2茶匙，生抽1茶匙，五香粉3/4茶匙，酱油1茶匙，鸡蛋1个

炖酥肉的做法步骤：

1. 把肉切成厚3㎜，宽5㎜，长3-4㎝的条，这样炸起来比较漂亮，肉里打上一颗鸡蛋，放上干淀粉，搅拌，一直搅拌到那种，面糊往下流，但是慢慢流的状态，如果把握不好淀粉的量，干了，可以放一点水

2. 搅拌好后，除了酱油外，放入其它的调味料，放置十五分钟

3. 放入油锅开始炸，中火，因为是炖的，炸一遍就好，炸制东西，一定要有耐心 金黄色就可捞出，一定要一条一条的放

4. 换另一锅，倒一点点底油，大约一茶匙，把葱姜蒜放入，一定要热锅凉油，这样葱姜蒜不容易糊，中小火炒出香味，放入酥肉，翻炒一下，放入热水，没过酥肉1㎝，倒入1茶匙酱油，盐，花椒大料，水开，用中小火炖，一直炖到感觉酥肉外的那层面，充分吸收汤汁，软了，还有一些底汤为止，盐放与不放就看个人口味了

煲汤食谱网温馨提示：

肉切成肉条更好，我喜欢用厨邦的原晒鲜酱油，和厨邦金品生抽，（不是广告哦，因为试过很多牌子的，这个牌子的颜色味道我比较喜欢，在这里标注一下就是让别的厨友，有一个参考），老抽我一般用的是味达美的红烧老抽，料酒尽量用什么调料也不加的那种，有那种加什么葱姜味道的料酒，我试过，味道不正

豆小厨的私人厨房老师在家常美食网(微信公众号：meishi778)分享炖酥肉的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了炖酥肉的家常做法了吧。