酱香鱼:酱香鱼🐟 2024-05-10 23:47:30 0 0 健康功效 鲤鱼:护眼明目、抗癌防癌 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 白糖:活血化瘀 食材用料鲤鱼 1条花椒 适量大料 适量姜 3片蒜 2瓣 香其酱 一袋的三分之一 盐 少许 老抽 少许 生抽 少许香菜 少许白糖 适量 陈醋 少许 任意白酒 适量酱香鱼🐟的做法1.我用的是全鳞鲤鱼1条,2斤2两。做这道菜也可以用三花鱼,味道会更好。花椒大料我放在料盒里面啦,花椒不好挑出来,吃到嘴里不舒服,香其酱整袋的三分之一就可以了。 2.鱼我用料酒喂了一会,做之前料酒倒掉了,鱼的腥线去掉了,打了花刀。炒锅加热,倒油,放入葱姜辣椒丝炒出香味,白糖炒香,放入鱼,煎至两面金黄。 3.倒入开水,水要没过鱼,加入白酒,陈醋,老抽调色,生抽适量,倒入香其酱,加少许盐。 4.开大火炖至20分钟分钟即可,出锅装盘撒上香菜 5.来一张成品细节图片 小贴士老抽和生抽千万别倒多了,不然鱼炖出来颜色会很难看,一点一点加,炖一会感觉颜色不好看再加,因为酱也是很上颜色的。鱼一定要用开水来炖,煎的时候鱼是热的,放凉水会润鱼肉瞬间收缩,影响口感,炖20分钟鱼肉会很嫩,不用时间太长。水要没过鱼身,中途不用翻动,陈醋和白酒多点没关系,炖的过程中都会挥发掉,最后吃的时候不会吃出酸味和酒味。 收藏(0)