川香辣子鸡:川香辣子鸡 2024-04-01 12:45:42 0 0 健康功效 花椒:温中 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 食材用料 鸡腿肉 2只葱 3段姜 3片蒜 3瓣干辣椒 5g花椒 20粒芹菜 少许料酒 2勺 生抽 2勺胡椒粉 1勺香油 3滴 鸡精 1勺芝麻 适量油 30 g 盐 适量川香辣子鸡的做法1.鸡腿剁成均匀的小块,洗净,凉水入锅,放入适量姜片、葱段,加入少许料酒焯一下,撇去鸡肉中的血水。 2.捞出鸡肉放葱、姜、酱油、料酒腌制一个小时。 3.油锅烧热放适量油,将腌制好的鸡肉入锅炸,炸至表面金黄捞出,晾凉。 4.鸡肉二次入锅炸透,这样才能使鸡肉外焦里嫩。 5.炸透的鸡肉捞出放在吸油纸上吸干多余的油。 6.油锅烧热,放入干辣椒,这里干辣椒的量可依据个人口味适当增减,煸出辣椒的香味儿。 7.花椒、葱、姜、蒜入锅炒香。 8.炸过的鸡肉入锅,放入适量料酒、耗油、少许盐翻炒。 9.放入少许芹菜(西芹),翻炒均匀即可关火。关火后淋入鸡精、胡椒粉、香油少许,翻动均匀即可出锅啦! 10.酥香辣道的辣子鸡装盘后撒上芝麻,馋到你口水横飞都不为过,这种诱惑你是否抵挡得住? 小贴士鸡肉一定要用水焯一下,撇去血沫,去掉腥味。 炸鸡肉的时候一定要进行复炸,这样才能把外酥里嫩的口感炸出来。 最后炒的时候要用大火快炒。 收藏(0)