健康功效

羊肉:保护神经系统
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中

食材用料

家庭版烩羊肉的做法

1.羊肉剁成块，用清水浸泡两小时左右。



2.煮锅加足水，中途不再加水。羊肉冷水下锅。



3.大火烧开改小火，不要搅动，慢慢撇清浮沫，这个需要25分钟左右。尽量少打掉汤。



4.待浮沫打干净，放入一块姜。



5.放入葱段。



6.放入花椒，小火慢炖1小时左右，出锅前放盐。羊的大小和老嫩程度决定炖制时间。



7.提前将土豆粉条用冷水泡软。



8.葱姜蒜切碎。



9.炒锅上火，放油烧热，放葱姜蒜炒香。



10.放辣椒面炒出红油。（餐厅是炒锅直接加汤烩制，用的炸好的羊油辣子，个人喜欢现炸辣椒油）



11.加入羊肉汤。



12.放入炖好的羊肉。（餐厅加的是剔骨羊肉片）



13.放入粉条。



14.放盐、胡椒粉、味精调味。



15.成品。盛入碗中再放入香菜。

小贴士

1.羊肉冷水下锅，开锅撇清浮沫，小火慢炖。
2.土豆粉条提前用冷水泡软。
3.炖肉只放葱姜和花椒。