食材用料

咸蛋黄炒蟹的做法

1.咸鸭蛋三个煮熟取蛋黄



2.生猛青蟹一只



3.用牙刷刷干净，剥开盖子～去腮和白色的内脏



4.这个位置的胃也要去掉



5.切成六块，蟹脚用刀反过来敲碎一下～



6.打一个鸡蛋搅拌好，放入蟹沾一下鸡蛋液



7.再沾一下生粉



8.锅里下多点油烧至八成热 下蟹炸至两面金黄色捞出



9.全部炸好捞出控油备用



10.姜切细 葱切段



11.锅里重新下少许油下姜和葱头煎一下



12.再倒入蟹翻炒一下



13.倒入料酒和小半碗水再下鸡精盖上锅盖小火焖到收汁



14.另外起一锅，入少许油再加入蛋黄，用铲子压碎蛋黄，不停的翻动均匀成糊状（一点要小火哦）



15.把蛋黄糊倒入焖好的蟹里，加入葱，翻炒均匀即可

小贴士

不用放盐，蟹本身是咸的，蛋黄也是咸的。蛋黄一点要小火炒哦，不然会焦了就不好吃了（今天为了拍照忘记先关火有点点焦了）！