健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

蒸鸡蛋糕的做法

1.准备材料。一个鸡蛋一碗。



2.一个蛋壳的水正好是一勺。



3.鸡蛋放几粒盐或不放，搅匀成蛋液，



4.坐锅烧温水，刚冒气的水。



5.一个鸡蛋一勺半水，一边倒水一边搅匀蛋液。



6.用滤网滤去浮沫，



7.剩余的沫儿用勺子撇去。这是为了糕更细腻。



8.碗上蒙保鲜膜，也是为了糕无蜂窝眼。



9.烧开水。



10.水开蛋糕上屉蒸。



11.盖盖，留一缝。大火烧8-15分钟。五分钟后缝隙换另一侧，为了受热均匀。



12.我用了十二分钟，开盖动一动碗，糕凝结就端出。关火。



13.去掉保鲜膜。成品。



14.高清大图！谢友欣赏。

小贴士

水温一定要温，水面冒轻微热气时正好。水温过高会成蛋花汤。
要滤去浮沫，锅留一排气缝，密封蛋液。
蒸时间过久糕会老，蜂窝状。
水不能多，不成糕。少了糕更硬些不好吃。
我做的是3碗的量，所有材料取1/3。
糕蒸时间长短和量有关，在此时间内把握。