偏口鱼做法：烧偏口鱼的制作方法和配料 特荐做法3篇 2024-04-09 06:10:02 0 0 烧偏口鱼的制作方法和配料 特荐做法3篇 做法1：红烧偏口鱼 菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 白糖 适量 偏口鱼 5条 做法步骤 把鱼洗干净，去鳞，清理内脏 把葱，姜，蒜切好分成两份，一份炒前使用，一份快出锅时用 锅中倒入油，加热 煎至金黄色 锅中放入水，刚没过鱼即可，同时放入盐，酱油，少许白糖 大火收汁，快出锅时放入剩余的葱姜蒜，即可出锅 做法2：香烧偏口鱼 菜谱食材 干辣椒 2个 大料 1颗 蚝油 10g 鸡蛋 1只 香油 15g 盐 15g 白糖 30g 老抽 10g 五花肉 50g 葱姜蒜 共50g 镇江香醋 50g 偏口鱼 600g 做法步骤 偏口鱼去鳞，内脏，腮洗净备用 将偏口鱼斩成段，锅烧热放油，将鱼裹上鸡蛋液放入锅中中火煎至金黄色取出备用 炒锅放回锅上放香油，大料用小火煸香依次放入干辣椒，葱姜蒜炒香，放黄酒，香醋，老抽，蚝油，盐，白糖，水烧开再放入偏口鱼，大火烧开转中火烧10分钟，等汤汁浓稠淋香油出锅 做法3：大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼 菜谱食材 料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 盐 适量 白醋 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 葱姜蒜 适量 红椒 适量 杭椒 适量 蒜蓉辣酱 适量 做法步骤 主料：偏口鱼（石鲽鱼）一条6斤 葱、姜、蒜、花椒、大料 红椒、杭椒、香菜 调料：蒜蓉辣酱、盐、生抽、白糖、料酒、白醋、花椒、大料、玉米淀粉 偏口鱼去除内脏洗净，将鱼剁成大块（因为鱼太大，整条焖家里的锅放不下，只能分成鱼段来焖制） 准备玉米淀粉，将鱼段剖切面粘满淀粉 锅中放油烧成7成热，将粘满淀粉的鱼段放入锅中炸制 炸制5成熟时捞出备用 锅中加底油，将葱段、姜片、大蒜、红椒片、杭椒片、花椒、大料入锅炒香 佐料炒香后倒入蒜蓉辣酱转小火炒制 炒出红油后滴入生抽、白糖炒制 冲入开水，水要烧滚开 将各种佐料捞出 将炸制好的鱼段放入锅中烧制 再依次滴入料酒、白醋，加放适量的盐转小火焖制30分钟 30分钟后，将鱼段摆入盘中，将锅中的汤汁大火收汁，最后淋入鱼身体上即可 收藏（0）