酥鱼的家常做法步骤 做法3篇

做法1：盐酥鱼

菜谱食材 盐 少许 葱花 少许 黑胡椒 少许 孜然 少许 椒盐 少许 黄花鱼 一条 做法步骤

1. 将黄花鱼两面都切条纹 撒上盐 腌制15分钟

2. 腌制后锅内放少许油 （若怕粘锅底 可以加入生姜末）加热后文火下鱼两面各煎10分钟后 加入葱花继续煎至两面酥脆 起盘 两面洒上除了盐和葱花外的所有调料即可~

   

做法2：香酥鱼鳞

菜谱食材 料酒 少许 干辣椒 适量 盐 适量 白糖 少许 白胡椒粉 少许 花生米 适量 鸡粉 少许 鱼鳞 适量 做法步骤

1. 鱼鳞用盐和料抓捏去粘液和脏东西在洗干净，反复用盐和料酒洗(多洗几次，洗到不发黏水干净)

   

2. 清洗干净的鱼鳞控干水分，放入料酒，盐和白胡椒腌制一个小时

   

3. 腌好的鱼鳞冲洗一下，控干水分

   

4. 干辣椒用热水泡软捞出控水

   

5. 花生米炸至金黄酥脆按成小瓣

   

6. 锅中倒油，油5成热倒入鱼鳞中火炸至微黄倒入泡好的辣椒一起炸，炸至金黄色捞出

   

7. 把鱼鳞，花生米和辣椒到在一起，放少许盐，鸡粉和白糖，翻拌均匀即可

   

做法3：香酥鱼条

菜谱食材 料酒 2勺 蚝油 1勺 鸡蛋 2个 盐 少量 油 适量 生抽 2少 玉米淀粉 适量 番茄酱 适量 面包糠 适量 黑胡椒粉 少量 沙拉酱 适量 做法步骤

1. 准备比目鱼，我用到的是这种山姆超市的，处理好的成品密封包装比目鱼，鱼肉经过处理没有刺，并且已经分割成大块，用起来比较方便，拥有MSC小蓝鱼标识的产品，给孩子吃也很放心

   

2. 将鱼直接切成条，用清水淘洗几遍，加入料酒，味极鲜酱油，蚝油，黑胡椒粉和盐抓匀，腌制半小时以上

   

3. 准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠，放入较宽大容器中，方便操作

   

4. 腌制完成的比目鱼条以1玉米淀粉2鸡蛋液3面包糠的顺序，在三种食材中滚一圈，全身包裹

   

5. 锅中倒入稍多油，油温六成，转中小火，将鱼条下锅炸

   

6. 时不时给鱼条翻个身

   

7. 大约炸5分钟，表面金黄酥脆就可以捞出沥油了，根据鱼条的粗细程度自行调整炸制时间

   

8. 这样炸出的鱼条可以长时间保持酥脆，表面挤喜欢的酱料就可以开动了，我用的是沙拉酱和番茄酱

   

9. 外皮是空心的脆壳，中间是鲜嫩的鱼肉，特别好吃