羊肉烧麦做法详细步骤 做法集锦3篇

做法1：羊肉烧麦

菜谱食材 胡椒粉 3克 花椒 10克 糖 10克 盐 8克 香叶 适量 八角 适量 鸡精 20克 香菜 100克 生抽 20克 老抽 30克 生姜 50克 水 300克 洋葱 50克 大葱 250克 黄酒 50克 小茴香 20克 藤椒油 150克 胡萝卜碎 100克 金龙鱼麦芯粉 500克 带脂羊肉 500克 车轮精炼猪油 50克 做法步骤

1. 羊肉切大块，加入小茴香、洋葱、花椒、姜片、香菜、黄酒，腌制3、4小时。

   

2. 锅内倒入水，加入花椒、八角、小茴香、香叶，上火熬3分钟，冷却备用。

   

3. 大葱、姜、香菜、胡萝卜切碎备用。

   

4. 腌制后的羊肉洌水剁碎，加糖、盐、胡椒粉、老抽、生抽, 分5次倒入冷却的料水，搅拌均匀。

   

5. 加入大葱碎、姜末、香菜碎、胡萝卜碎、鸡精，烧藤椒油至200°C，炝油拌匀备用。

   

6. 麦芯粉倒入冷水揉成面团，加入猪油继续揉透，醒面10分钟后再复揉一下，静置。

   

7. 醒面20分钟后将面团搓条，下成大小均匀的剂子，分别擀成圆皮，洒上生粉防粘，用橄榄棍擀制花边，成烧麦皮。

   

8. 包入馅心，入笼蒸5分钟即可。

   

做法2：羊肉烧麦

菜谱食材 姜 50g 鸡蛋 1个 盐 2勺 鸡精 1勺 淀粉 50g 油 30ml 大葱 250g 羊肉馅 500g 烧麦皮 500g 做法步骤

1. 将鸡蛋和羊肉馅均匀搅拌在一起、要注意一个方向

2. 接着把葱、姜剁碎后加入肉馅中搅拌均匀，一定要注意拌馅要一个方向搅拌

3. 水淀粉加进肉馅里拌好

4. 烧麦皮比较不好合面、建议买现成的会好一些、肉馅和好了就可以包了、烧麦包起来很简单、不需要捏死，放入一勺馅后、另一只手向上一缕，轻轻握一下就可以了

5. 准备好蒸锅接好水就开火烧水，烧水的同时开始包烧麦了、准备放烧麦用的盖连，盖连上摸一点以免熟了的时候不好揭破底、烧麦包好摆好后、谁开了就可以蒸了

6. 盖连放入蒸锅后盖锅盖、看时间，蒸个八分钟就可以了

7. 美味的烧麦就可以吃了、自己做的干净、肉也比较放心

做法3：鲜嫩多汁的羊肉烧麦

菜谱食材 蚝油 一勺 香油 适量 盐 两勺 鸡精 一勺 淀粉 两勺 老抽 两勺 食用油 适量 姜粉 半勺 十三香 一勺 葱姜 适量 羊腿肉 300g 烧麦皮 一袋 做法步骤

1. 羊腿肉三分肥，七分瘦，切小丁后稍微剁两下，不需要搅碎，肉要保持颗粒状。

   

2. 葱姜切大块放入碗中，倒入开水，泡半碗葱姜水，晾凉后，葱姜挑出去，留水备用。

   

3. 按照配料表中的量，用小勺依次加入盐，鸡精，姜粉，十三香，老抽，蚝油，搅拌均匀。 再将葱姜水少量多次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，一直搅拌到肉把水都吃进去。 倒入少许食用油，盖保鲜膜放冰箱腌制入味。

   

4. 切葱姜末备用，葱一定要多，姜尽量切细。

   

5. 买来冷冻的烧麦皮用湿抹布包裹，两小时自然解冻。

   

6. 淀粉中加少许凉水和开，再加入少许开水，调半碗水淀粉备用。

   

7. 从冰箱中取出羊肉馅，加入切好的葱姜搅拌均匀，还是少量多次加入淀粉水，顺时针搅拌上劲。肉馅变得水分饱满，特别劲道。 最后加入适量香油，肉馅就调好了。

   

8. 取烧麦皮，包入肉馅，不要太多，用手的虎口给烧麦收口，放入刷了油的屉上。 蒸锅放水烧开，上气后放上笼屉，盖盖大火蒸八分钟就可以了。

   

9. 蒸好的烧麦表皮透亮，咬开里面的肉鲜嫩多汁。

   

10. 小碗里倒醋，放入辣椒蘸着吃，特别棒呀。