麻辣鸡块最正宗的做法 做法集合3篇

做法1：麻辣鸡块

菜谱食材 料酒 3勺 花椒 适量 醋 2勺 盐 4勺 鸡精 2勺 生抽 2勺 生姜 适量 大葱 1条 蒜蓉 适量 鸡 半只 自制辣椒油 适量 做法步骤

1. 鸡块洗净放入锅中，加入葱段、花椒、料酒、盐煮沸

   

2. 煮全熟时捞起沥干

   

3. 在鸡块中加入盐、鸡精、花椒油、蒜蓉、大葱段，准备凉拌

   

做法2：麻辣鸡块

菜谱食材 食用油 适量 葱姜蒜 适量 食盐 适量 辣椒酱 适量 鸡翅根 适量 生抽老抽酱油 适量 做法步骤

1. 鸡翅根切块，葱姜蒜切好备用。

   

2. 锅中加入适量水，放入切好的葱姜蒜，倒入鸡肉块焯熟。

   

3. 捞出鸡肉块备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入2勺辣椒酱翻炒片刻，倒入焯熟的鸡肉块。

   

4. 加入食盐、生抽、老抽，翻炒一会儿后加入水，小锅炖肉。

   

5. 炖至肉烂熟，收汁，出锅。爱喝汤的可以少收汁~

   

做法3：麻辣鸡块

菜谱食材 郫县豆瓣酱 若干 红辣椒 6只 葱姜蒜 若干 尖椒 1-2只 鸡架 5片 做法步骤

1. 鸡架剁成小块，葱切段，姜切片，蒜拍了剥皮，郫县豆瓣酱剁碎。已上原料备用。

   

2. 鸡块用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。

   

3. 鸡架上带油的皮切下来放锅里，炒锅小火炼油，炼差不多有锅底油，鸡皮丢掉。由于俺爹喜欢鸡皮俺只好留下了。然后将腌好的鸡块放锅里炒，慢慢炒，控制火力炒出鸡块里的油又不要糊掉，炒到鸡块上的油出来并鸡块8成熟。

   

4. 取干净锅，少放一点花生油（鸡块已经炒出很多油了），凉油放红辣椒麻椒花椒小火炸，炸出香味放葱姜蒜尖椒郫县豆瓣酱到锅里炒，炒出调料的混合香味。

   

5. 炒香的配料下已经炒制8成熟的鸡块翻炒，加酱油上点色，继续翻炒，直到鸡块全熟。翻炒过程中鸡块会出更多的油。

   

6. 鸡块熟了就出锅，吃！