重庆火锅家常做法步骤 精选做法3篇

做法1：重庆火锅

做法步骤

1. 清汤-大骨-用水炒两次-高压锅炖2小时

   

2. 准备好材料-葱-姜-蒜-干辣椒-八角一个-花椒

   

3. 重庆红99

   

4. 把准备好的料放进去 炒香

   

5. 在放入一包重庆火锅料 翻炒

   

6. 炒成重庆料化了-倒入提前准备好的大骨汤

   

7. 提前准备好的菜肉

   

8. 煮开就可以下锅了

   

9. 完成✅

   

做法2：快手重庆火锅冒菜

菜谱食材 大料 如图示 盐 适量 淀粉 2勺 油 适量 金针菇 适量 午餐肉 200g 重庆火锅底料 150g 青葱 适量 姜蒜 适量 腰花 1个 毛肚 适量 猪黄喉 适量 老肉片 200g 海霸王虾饺 1盒 105g 做法步骤

1. 配菜自行调配

   

2. 重点讲下：腰花及老肉片处理！

   

3. 锅烧热加入适量油烧热，放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃。

   

4. 加入火锅底料150g，火将底料炒香。

   

5. 放入佐料小火继续翻炒。

   

6. 全程小火翻炒，火太大会造成大料过分加热变苦！

   

7. 调料炒香后加入热水中小火熬制

   

8. 底料熬好后，分食材易熟先后分煮

   

9. 食材全部下锅，煮开盛好即可。

   

10. 撒上葱花

    

做法3：改编版重庆火锅锅底

菜谱食材 姜 两小块 蒜 8颗左右 料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 豆瓣酱 两小勺 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 辣椒 适量 大葱 一根 米酒 适量 猪筒骨 一根 大蒜叶 两根 桥头火锅底料 200g 做法步骤

1. 配料图①(做的时候没有想要写菜谱，就没有拍照，就上网找了一些图片放在一起)

   

2. 配料图②

   

3. 猪筒骨，洗净，放入锅中，加入水，烧开，撇去浮末，小火慢炖一个小时左右，熬制汤色雪白就可以了(猪筒骨我一般都是让买肉的师傅，帮我剁成两节，毕竟自己弄不动)

   

4. 在炖汤的时间，把生姜、大蒜、大蒜叶、大葱、花椒、辣椒等处理干净，待用(辣椒，花椒用清水轻轻洗一下就好了)

5. 汤炖好后，放一旁备用

6. 锅热后放油，放入葱姜蒜爆香，放入一半的辣椒，再放入豆瓣酱，煸炒出红油，放入火锅底料在锅中融化，融化后放入两小块冰糖，再放入一勺米酒，轻炒后放入花椒，适量老抽，生抽，料酒炒一分钟左右，即可

7. 在吃火锅的锅里，倒适量的骨汤，再放入炒好的底料，大蒜叶、剩下的干辣椒放进去，烧开……

8. 接下来就可以开始涮各种各样的好吃的，列如羊肉，牛肉，毛肚，鱿鱼须，猪肝，海白菜，金针菇等等等……