海带炖猪蹄:海带炖猪蹄 2024-04-15 22:42:13 0 0 健康功效 猪蹄:补血 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 茴香:护眼明目、抗癌防癌 食材用料猪蹄 干海带 葱 干辣椒 姜 茴香 冰糖 草果 三奈 桂皮 红蔻 八角 海带炖猪蹄的做法1.把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑,再用刷子蘸水刷干净,恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。 2.将砍好的猪蹄洗净,加料酒焯水,沥干备用。 3.准备好各种香料。 4.锅里放少量油,油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡,倒入蹄花翻炒几下,加入香料及老姜,翻炒三分钟后加入生抽少许,翻匀。 5.炒上色的蹄花倒入大炖锅,加开水,水要多一点,没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时,转小火,继续炖半小时。 6.海带提前泡好,切成2厘米宽的片,加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。 7.待汤汁变浓,蹄花软烂时,盛出蹄花,撒上葱花就好了。 小贴士1、猪蹄选后腿更好,肉更多。蹄子要先用火烧皮,去毛去腥。 2、如果不喜欢吃甜味,可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。 3、加开水一次性加够。别先放盐,否则不易炖烂,在炖到肉比较软时加盐。 收藏(0)