健康功效

土豆:和胃

食材用料

家乡风味小吃——捣拿糕的做法

1.将山药洗净连皮放入锅中隔水放笼屉中蒸，中间间歇3～5次，30分钟后取出。



2.蒸熟土豆，剥去皮放在通风的地方使其降温至自然温度，这个过程可能需要一到两个小时。



3.准备一个盆子和抿拐拐（捣拿糕工具木制炊具)，如图，瓷盆最佳，越沉越好。用来捣碎土豆。



4.放两个土豆到盆中，土豆不要放多了，用抿拐拐捣啊捣，捣啊捣……土豆块捣成泥，



5.再把土豆泥捣成黏糊的膏状(这就是拿糕了)。



6.拿糕的最佳状态是捣到盆里干干净净，一举抿拐拐整个拿糕被“拿”了起来。



7.取出整形，放到盘子中间。



8.准备料汁。以陈醋为主，辅以生抽少许，盐少许，白糖少许，再加点蒜蓉辣椒酱，油辣子，小葱碎，香菜碎。



9.混合后一起倒入拿糕边上，蘸食。好好吃的农家风味！

小贴士

1.蒸熟的土豆一定放凉后再捣，才能捣黏糊。
2.以红皮土豆为最佳，黄皮的也可以，必须是当季的新土豆。发青的土豆不要。