食材用料

抹茶布丁的做法

1.先将吉利丁片泡冰水中软化。



2.将牛奶与淡奶油混合，加入白砂糖隔水加热搅拌至砂糖溶化。



3.过筛抹茶粉，加一两勺热水将抹茶粉泡开，最好能用日式的茶筅来迅速搅开。



4.将步骤2中的牛奶液倒入步骤3中的抺茶液中，边倒边搅拌。



5.将步骤5中抹茶牛奶液隔水继续加热。



6.关火后将挤泡软干水的吉利丁放入奶锅中，溶化拌匀。



7.提前准备好隔冰水容器，将步骤6中的抺茶牛奶液过筛倒入容器，隔冰水降温。



8.等到溶液不烫手，温温的，就倒入准备的布丁碗中。继续把布丁碗放冰水到完全冷却，放入冰箱冷藏四个小时。



9.不脱模就可享用了！需要脱模的话，将布丁碗倒扣在盘子上用热毛巾捂住碗一分或用电吹风吹模具四周，然后两手按住碗和盘轻晃动几下，动作要轻，布丁很娇嫩的。



10.配蜜红豆比较好吃，暂时没有。学个西式摆盘，搭配少许水果丁。美美地享用吧！

小贴士

1、抹茶布丁底部颜色深是因为抹茶粉沉积了，倒扣放置，看着就像翡翠一般。
2、抹茶记得用日本的宇治抹茶，颜色正，茶味浓。