健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

蛋黄饼的做法

1.一个全蛋加两个蛋黄。



2.打蛋器低速把鸡蛋打至大泡，加1/3的白糖。



3.大至蛋液气泡密集，加1/3的白糖。



4.打至没有气泡，并有轻微纹路时加剩余的白糖。



5.打至纹路清晰，提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失即可。



6.筛入低粉。



7.翻拌均匀（翻拌的动作要迅速，时间过长或化圈搅拌会导致蛋糊消泡）



8.装入裱花带，挤在铺有油纸的烤盘里。我撒了些白芝麻。



9.170度中层15分钟左右。（饼做大了需更长的时间，温度也应相对调低一些，小饼烤干水分才更松脆）

小贴士

翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，时间过长或化圈搅拌会导致蛋糊消泡。
饼做大了需更长的时间，温度也应相对调低一些，小饼烤干水分才更松脆。
泡打粉可以不加，加了更加蓬松酥脆。