炒腊肉的做法：炒腊肉的做法大全 做法集粹5篇 2024-04-27 03:38:31 0 0 炒腊肉的做法大全 做法集粹5篇 做法1：芦笋炒腊肉 菜谱食材 香油 少许 盐 适量 鸡精 少许 油 适量 黑胡椒 适量 蒜蓉 少许 芦笋 4根 彩椒 20g 腊肉 50g 口磨 50g 做法步骤 彩椒切小块，芦笋切段，腊肉切片，磨菇切片。 锅内热油，下蒜，再下腊肉略炒。将腊肉捞到一旁。 余油中下芦笋和磨菇，炒片刻后与腊肉一起炒，再炒片刻后放入彩椒一起炒。 炒的过程中可撒些水份，防止烧锅。 加入盐、鸡精、黑胡椒，拌匀起锅。 做法2：西芹炒腊肉 菜谱食材 西芹 适量 腊肉 适量 姜蒜 适量 青椒或者红椒 适量 做法步骤 切好备用（腊肉煮过水后洗净切片） 爆香蒜头后当入腊肉，翻炒二十秒左右，扒在锅旁，放入西芹，西芹叶变色后放入青椒，放盐，感觉青椒变小了就放姜片和红椒腊肉一起炒，放点生抽 出锅！ 做法3：泥蒿炒腊肉 菜谱食材 蒜 2瓣 红辣椒 半个 腊肉 40克 玉米油 适量 泥蒿 200克 做法步骤 去老根去叶的净泥蒿洗净择成自己想要的长度 待用 腊肉 红辣椒切丝 蒜剁成泥备用 锅内放适量油 油达到60度时放腊肉 腊肉如果很咸 可以切丝后适当用水泡一会 腊肉变色后 调大火 放入泥蒿 红辣椒 泥蒿炒至深绿色时 加入冷水 盐 鸡精 蒜泥 汤收快干时装盘 做法4：豌豆藕丁炒腊肉 菜谱食材 盐 一小勺 豌豆 300g 藕 500g 蒜切末 适量 烟熏腊肉 150g 姜切末 适量 辣椒切小段 适量 做法步骤 豌豆煮开3分钟后关火闷10到15分钟。时间太长变色，太短不熟。捞一个尝尝熟了有一点面就好了。 莲藕切片 横切三四刀既可，然后竖切成丁。 这样，切好后再跟豌豆一样罩水，藕不好煮，应该多煮一会，十分钟比较合适。然后过一下凉水。 腊肉打开包装后蒸20分钟。 切薄片，然后再切成丁比较好，我怕肥的太多就只切成小条。 锅放油，油热后放姜蒜末和辣椒。辣椒我选不太辣的那种，颜色好看，口感微辣。 再放材料，材料入锅的顺序应该先放腊肉，我是先放的藕和豌豆最后放的腊肉。腊肉有咸味所以盐要少放。我放了一小勺。油不能太少，如果腊肉先放会出油，就不要太多油了。因为我放的油少炒6，7分钟不断翻炒，中间会慢慢出油，然后放一些凉水闷盖。闷了近10分钟尝了一下感觉脆但是熟透不是生藕那种脆就好了。 成品。味道真不比我在饭店吃的差，藕的脆和腊肉的香，还有一点点辣，配上嫩绿的豌豆，那颜色口感，你能吃完两大碗饭。 做法5：藜蒿炒腊肉 菜谱食材 姜 一小块 蒜头 3瓣 腊肉 100克 辣椒干或小米椒 8-10个（这道菜不辣不好吃） 做法步骤 准备材料。腊肉一定要五花肉 腊肉用开水冲洗干净，然后尽你所能把腊肉切成薄片，越薄越好吃。大蒜生姜如图切好，辣椒干斜切，一根分成两段 黎蒿洗净切段 热锅放油，我用的是五花腊肉，炒的时候会出油，加之我烧菜不喜欢很多油，所以只放了这么一丢丢。如果第一次做建议多放点，这道菜还是油多好吃。 把腊肉放进去煎一下，时间不要长，切的薄的话基本刚放下去就可以进行下一步了。这道菜全程大火哦 腊肉的肥肉部分变透明后把大蒜辣椒姜放进去，翻炒一下 沿锅边洒入料酒 待料酒挥发后把黎蒿也放进去 翻炒1分钟 黎蒿变软后加盐。喜欢鲜味的可以再放点鸡精 稍微加点开水炒匀 一道香香辣辣的藜蒿炒腊肉就做好啦。下酒一级棒哦 收藏（0）