面筋的家常做法正宗 做法4篇

做法1：小炒手撕面筋

菜谱食材 蒜 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 油 适量 香菜 适量 老抽 适量 青红椒 适量 辣椒酱 适量 水面筋 适量 做法步骤

1. 把水面筋顺着它的纹路撕成一小块一小块的。

2. 香菜洗净切碎。尖椒和蒜切小片。

3. 炒锅放油，下尖椒和蒜炒香。下料酒和辣椒酱炒匀。下入水面筋，放入老抽，糖，盐调味上色，炒匀。

4. 面筋需多炒一会儿，边炒边加水，因为面筋较容易吸水。

5. 最后撒入香菜关火，炒匀。

做法2：青椒面筋

菜谱食材 姜 1g 大蒜 2g 盐 1g 青椒 200g 面筋 500g 做法步骤

1. 面筋手撕成条

   

2. 青椒切条

   

3. 姜葱蒜切成丝

4. 放油，加姜和蒜爆炒出味

5. 面筋放入，爆炒至熟

6. 放入青椒，盐，调味料炒至青椒熟

7. ok

做法3：肉酿面筋

菜谱食材 料酒 2勺 蚝油 1勺 盐 1勺 白砂糖 12勺 老抽 2勺 五花肉 300g 五香粉 适量 葱姜末 适量 油面筋 5个 做法步骤

1. 油面筋登场~

   

2. 我们先把肉绞碎，然后加入葱姜末，蚝油，盐，糖，料酒，五香粉，用筷子顺一方向搅拌均匀，分次加点水（差不多3次吧，每次少量即可），搅拌上劲，这样使得成品肉更松软，不然肉太实的也不好吃

   

3. 拿出一个面筋，用手戳个洞，把中间挖空下，洞不要挖太大噢

   

4. 用筷子把肉都塞进去，有点耐心，塞实一些，肉一煮还会缩的

   

5. 把门关上ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”

   

6. 把做好的面筋放入锅中，倒入水，水量沒过面筋就好

   

7. 再放入生抽，老抽，大火烧开，转中小火盖盖子焖煮20分钟左右

   

8. 差不多时再少放点白糖收汁（甜是无锡菜的特色，无锡人觉得做菜时少放点糖菜比较“鲜灵”），不喜欢也可不放，最后撒点葱花就可以出锅了，一碗香喷喷的肉酿面筋就做好了，面筋带着汤汁，一口下去那叫一个香，超级下饭！

   

做法4：油面筋酿肉

菜谱食材 姜 适量 葱 半根 蚝油 一小勺 香油 适量 盐 一茶勺 香叶 一片 桂皮 一小块 八角 一个 水淀粉 少许 生抽 1瓶盖 白糖 5克 猪肉馅 200g 老抽 1小勺 白胡椒粉 1克 干香菇 6朵 油面筋 8个 做法步骤

1. 干香菇泡发切碎，猪肉馅放葱末，姜泥，生抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，香油，糖，盐，鸡精，香菇碎，朝一个方向搅打上劲。

2. 油面筋戳洞，用小手指进去把里面的面筋搅开，为肉腾出空间，要慢，别把皮弄破了。

3. 细致耐心的把肉塞进面筋，没什么难度但是需要耐心，建议看着电影弄๑乛◡乛๑

4. 塞好后的面筋长这样

   

5. 锅中放水，水量大概能没过面筋的1/2，放入生抽两瓶盖，老抽一勺，糖，盐，桂皮，八角，香叶烧开下入面筋，中火闷烧15分钟。

6. 此时面筋会发皱，如汤汁仍多，大火收一下汁，把面筋盛出后，剩余汤汁加入水淀粉勾芡，烧制好后倒在面筋上。

7. 撒上葱花。完成。