家常炸鱼块详细做法 做法荟萃3篇

做法1：剁椒鱼头以及炸鱼块

菜谱食材 姜 一块 蒜 1个 胡椒粉 适量 料酒 2勺 盐 适量 剁椒酱 3勺 大头鱼 1条 做法步骤

1. 在菜市场买鱼的时候买一整条鱼划算一点，你告诉老板说鱼头是来蒸的，他就不会切碎！鱼头用水洗干净，把没有处理干净洗干净，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制一个小时！在腌制过程要翻动几遍鱼头，准备蒸的时候，切几片姜片放在盘子里，鱼头放好！

   

2. 鱼身洗干净，剁姜汁、料酒、盐腌制20分钟！把鱼身的姜末冲洗干净，放入3勺盐拌均匀，

   

3. 锅里放油烧热下鱼块，放入几块鱼块，炸的时候不要翻动鱼块（油不要放太多，太多油会浪费，）鱼块变成黄色用筷子翻动，跟图片上的颜色就可以翻动鱼块，你想炸干一点就炸久一点捞起就行。

   

4. 捞起放凉，装保鲜袋里放冰箱，每次想吃的时候可以买点辣椒来煮…很下饭的！而且又不浪费，单买鱼头就要几十块钱，还不如买一条鱼！

   

5. 炸鱼的油可以继续用，锅里放多一点油，（没有拍照）下姜蒜末爆香放入3勺剁椒酱放适量的盐，（我们家弄盐的就是那种专门弄调料的勺子，半勺盐）炒均匀以后放在鱼头的上面，

   

6. 放入蒸锅15分钟，起锅啦！家人都说很好吃…

   

做法2：炸鱼块

菜谱食材 胡椒粉 适量 酱油 适量 鸡蛋 两个 盐 适量 生粉 适量 鱼 1条 做法步骤

1. 切鱼块

2. 放盐酱油胡椒粉腌制三十分

3. 再放两鸡蛋，生粉，鱼搅拌

4. 最后炸成金黄色起锅

做法3：香脆炸鱼块

菜谱食材 胡椒粉 1g 料酒 1勺 盐 2克 鸡精 半勺 油 适量 草鱼肉 500g 万用香炸粉 半包 做法步骤

1. 鱼肉洗净，切3厘米左右厚块

   

2. 准备好辅料

   

3. 加入一勺料酒，少许胡椒粉，少许盐。抓匀腌制10分钟

   

4. 打开半包炸粉，下葱花，1克鸡精。香炸粉里面有咸味，所以不能下盐了

   

5. 下少许水，搅拌至粘稠，然后把鱼肉依次下入裹上香炸粉

   

6. 油温烧至7层热，下锅油炸，大概1分钟就可以翻面。

   

7. 可以用筷子戳一下鱼肉，可以加快鱼肉熟透，而且还可以知道熟没熟。轻易戳穿就是熟了

   

8. 即可摆盘出锅