烧鹅的做法：烧鹅的做法大全 精选做法5篇 2024-04-11 21:02:28 0 0 烧鹅的做法大全 精选做法5篇 做法1：茨菰烧鹅肉 菜谱食材 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 老抽 少许 生姜 数片 葱段 适量 茨菰 1斤 大白鹅 1/4只 做法步骤 鹅肉洗净，汆水（冷水，加适量料酒，生姜），捞出洗净，用夹子把残余的鹅毛拔干净 茨菰刮去外皮，对切，汆水（热水，2，3分钟即可），捞出备用 起锅，倒入鹅肉，炒至出油，再加入冰糖，翻炒至冰糖融化，裹满肉块（这是炒糖色啦），再加入适量老抽，翻炒均匀。 把处理好的茨菰倒入，再炒一炒，然后倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，小火煮至鹅肉酥烂 加入适量盐，翻炒均匀，再煮5分钟，倒入葱段，翻炒一下，即可出锅 做法2：红烧鹅 菜谱食材 料酒 小碗 花椒 少许 干辣椒 适量 酱油 小碗 八角 三到四瓣 白糖 少许 姜蒜 少许 鹅 半只 做法步骤 1.过水，炒出油 2.放入所有佐料，加水淹过鹅肉 高压锅加热15分钟左右，起锅装盘 做法3：土豆枸杞烧鹅块 菜谱食材 姜 4片 料酒 适量 土豆 一个 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 枸杞 20颗 耗油 适量 蒜头 8瓣 鹅肉 半只 做法步骤 鹅肉洗干净切成块，土豆去皮也切成块。 锅烧热放适量油，下土豆和蒜头煸一下，稍微有点焦黄时盛出来。 留底油，把姜放进去也煸一下。 然后放鹅肉加一点点盐，翻炒到鹅肉变白色。 适量耗油、生抽、白糖、料酒一起用水化开，倒鹅肉上面再翻炒两分钟。 加入煸过的土豆和20颗枸杞，继续焖至鹅肉软烂。 出锅了，再撒点葱花吧。 成品 再来一张 做法4：仔姜红烧鹅 菜谱食材 胡萝卜 1根 蚝油 2勺 大蒜 2-3瓣 盐 适量 香叶 2片 草果 1个 桂皮 1小块 八角 1个 鸡精 1勺 啤酒 1瓶 生抽 3勺 老抽 2勺 莴笋 1根 仔姜 250克 沙姜 1块 鹅肉 半边 做法步骤 仔姜洗净备用。 切成薄片，大蒜拍扁备用。 莴笋、胡萝卜、切成小丁。 锅中放入适量的油，先下仔姜、大蒜头、稍微炒一下再放入香叶、八角、桂皮、草果、沙姜、爆出香味，再继续放入生抽、放入砍好的鹅肉、盐、翻炒片刻再放入老抽炒匀，煮至汤汁收干。 再放入一瓶啤酒。 继续焖煮至软烂，如果啤酒煮干了鹅肉还吃不动的可以再加点水继续煮。最后放入莴笋、胡萝卜、稍微焖一下，快出锅时放入蚝油、鸡精、炒匀即。 香喷喷的红烧鹅就出锅了！ 做法5：红烧鹅 菜谱食材 姜 适量 料酒 250g 花椒 一小把 干辣椒 一小把 大蒜 1头 香醋 2勺 白醋 1勺 生抽 3勺 老抽 1勺 食用油 30g 大葱 适量 蒜叶 3根 鹅 半边 做法步骤 调料如图 鹅肉切块，出血水 锅内放油，凉油花椒，放入葱姜，干辣椒炒香，再放入鹅肉，放入料酒，炒至鹅肉表面金黄 放入老抽，生抽，炒5分钟左右再放入香醋，白醋 加水，超过鹅肉即可，继续煮 最后收汁，出锅 收藏（0）