家常溜肉段详细做法 快手做法5篇

做法1：溜肉段

菜谱食材 蒜 两瓣 盐 一勺 淀粉 2勺 尖椒 一个 圆葱 半个 肥瘦猪肉 250g 做法步骤

1. 猪肉切丁 肉用盐抓粘后加水淀粉 拌匀腌小一会儿 选肉最好是瘦中带点肥的 这样炸出来比里脊酥软

   

2. 圆葱 尖椒切块备用

   

3. 油烧至五分热 中火下肉 炸至嫩黄色捞出

   

4. 等待油温升至七成热 大火 复炸至金黄 捞出 控油

   

5. 锅留底油 爆香蒜 放入圆葱 尖椒翻炒

   

6. 加一点盐 勾芡后出锅

   

做法2：溜肉段

菜谱食材 料酒 适量 胡萝卜 100g 糖 适量 盐 3g+2 瘦肉 250g 土豆淀粉 适量 做法步骤

1. 肉切成小块用2克盐加料酒糖腌制15分钟

2. 土豆淀粉加少许水调和，裹肉，油温八成热入油锅炸制

3. 复炸一次，听到勺子敲出酥脆的声音

4. 调汁裹匀

5. 出锅

   

做法3：溜肉段

菜谱食材 里脊肉 10块钱的 做法步骤

1. 肉切块 加入淀粉搅拌！辣椒切块！葱姜蒜海鲜酱油料酒少许的陈醋 盐 十三香 味精 搅拌！

   

2. 肉段过油捞出！

   

3. 油适量，把调好的调料倒入锅中搅拌两下倒入肉段跟辣椒翻遍均匀！翻遍4～6回合！取出！成品了！

   

做法4：溜肉段

菜谱食材 胡萝卜 适量 酱油 5g 醋 2g 糖 5g 盐 适量 青椒 适量 圆葱 适量 做法步骤

1. 里脊肉切大块 用刀背来回拍几下 这不可以省略 但是我觉得直接做的话肉有点硬 最后切成2厘米见方的块

   

2. 洋葱切丁和肉段大小差不多

   

3. 青椒洗净 擦去水分 防止一会过油的时候会崩油

   

4. 去掉头 切成条

   

5. 最后把青椒切成和肉段差不多大小的块

   

6. 一定要用土豆淀粉！！！ 加适量的水 搅成这种呈直线下降 但是不会断的淀粉糊 加入两小勺油

   

7. 把肉块放进去搅拌 使每块肉快能均匀裹上淀粉糊 并且每块之间没有粘连

   

8. 用手抓均匀 每一块肉上都要有淀粉糊

   

9. 热油6成 肉块下进去炸

   

10. 捞出 这个时候淀粉糊就是有点白色稍微有点要变黄的时候

    

11. 升油温 复炸一遍

    

12. 金黄色以后捞出 放在一旁备用 这个时候要汁调好 糖+醋+酱油+盐+水+一点点淀粉

    

13. 锅内放一点点油 加入圆葱其实用大葱就可以 但是我喜欢洋葱的味道

    

14. 爆香以后滑到一边 加入调好的汁

    

15. 冒泡就可以

    

16. 我做的量比较大 所以会锅里留一般的汁 倒回碗里一半 因为锅翻炒不开 就会淋在上面

    

17. 倒入已经炸好的肉段青椒胡萝卜 能翻炒就翻炒 像我一样翻炒不开的话就淋上刚刚倒回碗里的料汁 翻炒均匀即可

    

18. 成品图

    

19. 成品图

    

20. 成品图近照

    

21. 成品图

    

做法5：溜肉段

菜谱食材 淀粉 大量 猪里脊 250g 做法步骤

1. 先把猪里脊肉切宽条，用料酒，盐，黑胡椒腌10分钟！

   

2. 在肉里打一个鸡蛋，大量淀粉，水，搅拌均匀！

3. 油七分肉把肉炸成金黄色！

   

4. 盐，糖，淀粉，酱油加一点水兑好。

5. 葱姜蒜爆锅，黄瓜片小炒一下倒入肉，把调好的汁倒入锅中大火收汁出锅～