肉夹馍之卤肉的做法

肉夹馍之卤肉的做法菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

大料 1块 冰糖 10粒 盐 6g 桂皮 1块 老抽 1勺 山楂 2个 葱姜 少许 二锅头 2勺 红腐乳 1块 黄豆酱油 200g 前肘肉 1000g

肉夹馍之卤肉的做法做法步骤

1 肉先切大块，放凉水里浸泡半天左右（要是天气热要放到冰箱保鲜里浸泡），去掉血水，中途尽量多换几次水。 2 浸泡好的肉凉水下锅，放入葱姜大料和料酒焯水，水开5分钟左右就可以把肉捞出进行卤制了。 3 开始卤制~肉码放在高压锅内，加上半袋黄豆酱油（一碗左右），一勺老抽，两勺二锅头，一块大腐乳，放桂皮、大料、葱姜、盐、山楂（可以加速肉的软烂，解腻，没有可以不加），加水没过肉，高压锅上汽后压30分钟，30分钟后肉就卤好了，卤的肉要放在汤汁里泡着，泡的越久越香。 4 捞出肉块，加入青辣椒剁碎，夹在馍里。 5 香喷喷的肉夹馍做好啦！ 6 早上用老家带回来的有机大豆、花生打的豆浆，配上一盘小咸菜~~别提多香了~~非常可口的早餐，营养丰富，味道棒极了~~