剁椒鱼的做法家常：剁椒鱼家庭简单做法 特荐做法6篇 2024-04-23 14:35:55 0 0 剁椒鱼家庭简单做法 特荐做法6篇 做法1：剁椒鱼头 菜谱食材 姜 适量 葱 适量 盐 适量 啤酒 适量 油 适量 生抽 适量 耗油 适量 剁椒 适量 花鲢鱼头 适量 做法步骤 将鱼头洗干净从背部劈开，两面抹上一层盐，放上姜葱腌制25到30分钟。 倒入适量啤酒以及一小勺生抽每面各腌制10分钟，用水把鱼头洗一遍挂起来扣10分钟的水。 在盘子底部放入一层姜片和葱，在鱼头上抹一层耗油，放入锅中蒸15分钟，将盘子中蒸出的水倒出。 锅中放入油、姜、葱爆香，倒入剁椒翻炒几下备用。 将油爆的剁椒抹在鱼头上，上锅再蒸15分钟。 锅中放入油烧热，热油淋在鱼头上即可。 做法2：剁椒鱼 菜谱食材 料酒 适量 鸡精 适量 生姜 适量 肥肉 适量 大红椒 适量 大蒜子 适量 味极鲜 适量 大头鱼 1个 做法步骤 将鱼洗干净，两面滑刀，摸少量盐，上料酒，将剁椒均匀平铺在鱼上。 将鱼放在蒸锅上蒸十分钟，不要多也不要少时间，蒸熟后再铺上葱段，锅中热油（各种油都可以，我用的是猪油），直接浇在鱼上。最后再加入味极鲜，就可以收官啦 做法3：古法秘制剁椒鱼头 菜谱食材 料酒 适量 高汤 三汤勺 啤酒 50克 鸡粉 一勺 剁椒 200克 葱姜 适量 蒸鱼豉油 三汤勺 香葱沫 少许 做法步骤 鱼头去鳞 洗净 改刀 加葱姜 料酒 腌制5-10分钟 鱼头上面加三汤勺蒸鱼豉油 三汤勺高汤 一勺鸡粉 啤酒适量 加剁椒 用量以盖满整个鱼头为止 然后蒸15-20分钟 最后出锅撒香葱沫完成！ 做法4：剁椒鱼头 菜谱食材 姜 若干 蒜 4瓣 料酒 2勺 葱 1小段 盐 少许 青椒 1个 生抽 2勺 小米辣 1个 剁辣椒 2勺 胖头鱼鱼头 1个 做法步骤 把鱼头清洗干净，一定要注意安全，我的手就被划破了。 姜，葱切断放鱼头腌制，葱后放的没拍上。放料酒生抽少许盐。 买的红色剁椒，我切了个青椒放进去，搭配着好看点，蒜切成蒜末，我买的红剁椒有盐，我就没放任何咸的调料。加点水。开了就行。 把剁椒料汁放到鱼头上，浇的均匀点 开火烧水，水开蒸了10分钟好了。真的是美味，辣的很劲爆。 做法5：砂锅剁椒鱼头 菜谱食材 蒜 1头 胡椒粉 少许 料酒 少许 生抽 10ml 豆豉 适量 蒸鱼豉油 10ml 鱼头 2000g 红彩椒 25g 砀山椒 70g 四川泡姜泡萝卜 适量 做法步骤 鱼头洗净去牙齿+胡椒粉+盐+料酒+生抽腌制15分钟以上。 这期间准备剁椒，盘子里的全部剁碎。为了少吃辣，所以用的是彩椒和砀山椒，不怕辣的随意。 如图 砂锅刷油，腌制好的鱼头依次放入砂锅。 热锅凉油下豆豉下剁椒煸出香味后+生抽+蒸鱼豉油提味。 如图。 把煸香后的剁椒均匀的铺入鱼头表面，如果怕糊锅可以加50ml水，盖盖子小火焖直到闻到香味。 如图 焖好后加葱花或者香菜泼热油开吃吧，下饭神菜。这道菜比餐馆的好吃太多了，不在一个档次上哈哈哈哈哈哈哈。。。想吃的提前预约 同样操作手法，还可以上锅蒸，味道一样一样的。 做法6：剁椒鱼头 菜谱食材 姜 1块 葱 3根 大蒜 1头 盐 2小勺 白胡椒粉 适量 剁椒 2勺 蒸鱼豉油 2勺 鱼头 半个 小米椒 20个 玉米油 适量 做法步骤 准备半个鱼头，洗净用厨房纸吸干水分 加2勺盐 加白胡椒粉均匀抹在鱼头表面，腌制10分钟 准备小米椒，大蒜，和生姜 放入搅碎机里搅碎 鱼头一边放上剁椒（没有可以直接放刚刚搅碎的小米椒） 把鱼头摆在蒸盘上，表面放上一半的辣椒碎 蒸锅上汽后，放上鱼头，表面再放上葱结 盖上锅盖，蒸20分钟 蒸好后，去掉葱结和多余的汤，放上剩余的辣椒碎和葱 淋上两勺蒸鱼豉油 锅热多点油，烧到冒烟的程度 淋上热油即可 成品 收藏（0）