卤豆皮的做法：卤豆皮怎么做好吃 做法集锦4篇 2024-04-23 19:33:22 0 0 卤豆皮怎么做好吃 做法集锦4篇 做法1：卤豆皮 菜谱食材 花椒 5颗 冰糖 100g 丁香 2颗 八角 1个 干红辣椒 1只 油 20g 蒜片 4g 盐少许 适量 干豆皮 180g 做法步骤 干豆皮清洗干净，泡发，二十来分钟就行了。 油锅烧热，倒油至温，放入香料和蒜片干辣椒爆香，入豆皮炒匀。 炒匀后放水、生抽、老抽、冰糖、所有汤汁差不多和豆皮齐平或略少，不需没过豆皮，保持中大火，沸腾后转小火，盖锅盖，炖至汤汁浓稠，开盖尝味，不够咸可加少量盐调味，再次炒匀，用中大火收汁。 至汤汁基本收干，可以关火出锅，所有汤汁都让豆皮吸收在里面，所以特别下饭。 做法2：老卤豆皮卷 菜谱食材 干辣椒 4个 冰糖 40克 香油 20克 香叶 4片 八角 2个 豆瓣酱 20克 生抽 75克 老抽 20克 水 1300克 老姜 3片 棉线 适量 厚豆皮 4张 做法步骤 4 张厚豆皮，洗净沥干备用 2 张一组叠在一起 从右往左卷紧 卷好的平面图 用棉线一圈一圈绕牢固，我用的白色棉线，跟豆皮颜色相似，所以不容易看出哈 锅中放生抽、老抽、豆瓣酱、八角、冰糖 再放老姜、香叶、干辣椒、香油 放入捆扎好的豆皮卷，加水没过豆皮，大火沸腾后转中火慢炖45分钟 炖好的豆皮卷已上色入味 捞出放凉、拆线，豆皮卷的形状已经固定住了，不必担心拆线散架 切成约0.7CM宽的薄片 摆盘，咸甜适宜，爽口解腻 来一片尝尝 好吃看得见 做法3：凉拌卤豆皮 菜谱食材 蒜末 依个人口味 芝麻 一小勺 做法步骤 首先将买回来的豆皮洗干净卷起来，切成五厘米左右的卷，长短可根据个人操作习惯决定。 然后将水烧开，放入卤料，超市里面卖的那种两块五一袋的就可以，量自己把握，放太多会咸，然后将豆皮放进去，自己也可以加豆干，莲藕之类的一起卤。 卤的中间可以加一点干尖椒，生姜片，糖和酱油。待十几分钟左右再加点水，卤到半小时左右自己可以看入味效果，然后选择是否出锅。 卤好之后连卤汤一起倒出来放在盆子里面，待凉凉之后拿出来切丝，放在盘子里，撒上香菜，芝麻，青红椒丝或者少许胡萝卜丝，用热油烫一下，就可以了，不用放盐，可以根据自己口味选择是否加醋和辣椒油。 后来才发现有豆果美食，我的是半个月前做过的，所以没有拍详细步骤，希望大家见谅！不过不是很难，吃完饭边看电视边做，很容易的，但愿大家能吃的开心哦！ 做法4：卤豆皮 菜谱食材 冰糖 10块左右 啤酒 500毫升 生抽 3勺 老抽 3勺 豆皮 6张 做法步骤 豆皮铺平3张卷成圆柱形，用棉线捆扎好 开水烫煮一分钟去豆腥气 豆皮卷放入锅中加入500毫升啤酒，3勺生抽，3勺老抽，冰糖，葱姜，香叶，八角，花椒，桂皮，干红椒，少许盐 加适量清水没过豆皮卷就好 焖煮40分钟左右关火，在汤水中慢慢冷却，这样会更加入味 捞出剪掉棉线切片 摆入盘中即可 收藏（0）