花甲家常做法：花甲的家常做法 精选做法6篇 2024-04-24 14:53:49 0 0 花甲的家常做法 精选做法6篇 做法1：香辣花甲 菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 尖椒 适量 花甲 适量 做法步骤 花甲泡盐水半小时吐沙后洗净沥水。 尖椒，蒜，姜随喜好切好备用。 起锅热油放豆瓣酱出红油后放姜蒜出味。 倒入花甲和尖椒，加入料酒，大火翻炒一分钟。 放少许盐，糖，酱油调味，两三分钟后花甲打开即可出锅。 做法2：凉拌花甲 菜谱食材 醋 适量 大蒜 适量 香油 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 小米辣 适量 花椒油 适量 花甲 1000g 做法步骤 1.提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的 2.将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净） 3.锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出 4.把捞出的花甲放入冷开水中 5.用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉） 6.把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用 7.小米辣切成圈 8.香菜切碎 9.大蒜切碎 10.将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香） 11.碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀 12.将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中 13.成品出炉 做法3：辣炒花甲 菜谱食材 花椒 10颗 蚝油 一小勺 盐 半勺（吐沙） 干红辣椒 2个 生抽 一小勺 葱姜蒜 适量 剁椒 少许 十三香 少许 花甲 800g 做法步骤 挑选花蛤 : 需挑选小舌头漏出来的（如上图所示），而且拿起来用手捏一下，小舌头会缩回去，壳也会慢慢合拢。这说明花蛤就是活的，炒出来也会很新鲜。 吐沙 : 买回来花蛤放在盆子里，加水没过花蛤，并加小半勺盐，吐沙两小时以上。如沙子较多，中途可每一小时换一次水。 准备佐料 : 提前切好姜丝和蒜末，准备少许花椒，少许剁椒，两个干辣椒从中间切断。 焯水 : 少量清水烧开后，放入花蛤盖盖儿烧约三分钟后，花蛤有少许打开（如上图所示），关火将其捞出沥水。 炒制 : 锅内放少许油，烧热至用手放在锅面上方10cm感知，温度略高于体温（一般铁锅约10秒左右），加入花椒炒5秒钟，放入姜蒜炒5秒钟。接着加入花蛤，翻炒过程中，加十三香，生抽一小勺，蚝油一小勺和第三步备好的剁椒，翻炒约5分钟即可。 出锅摆盘 : 关火盛出后，最后切一些小葱，均匀的撒上即可。 做法4：姜葱蒜炒花甲 菜谱食材 姜 小块 蒜 6瓣 料酒 1汤匙 葱 1把 蚝油 1汤匙 花生油 适量 生抽 1汤匙 白糖 2克 生粉 1汤匙 辣椒 2颗 椒盐 适量 孜然粉 适量 花甲 2斤 做法步骤 买回来的花甲螺用淡盐水浸泡一小时 姜、辣椒切丝，葱切段，小部分切葱花，蒜瓣剁蒜米 烧水，水开后倒入花甲，搅拌待花甲逐渐张开后熄火 冷水反复冲洗去浮末和泥沙后沥干 热锅倒入花生油，加入姜丝辣椒呛锅 倒入生抽和蒜米翻炒爆出香味 倒入花甲大火翻炒，加料酒和蚝油少许白糖炒2分钟 放葱段，孜然粉和椒盐适量继续炒15秒 把生粉加水搅拌后倒入锅中收汁，放入葱花后起锅 美味出炉 做法5：家庭版花甲 菜谱食材 姜 几片 干辣椒 适量 大蒜 小半碗 芹菜 几根 红辣椒 三根 洋葱 半个 大葱 两根 耗油 一勺 海鲜酱油 适量 青辣椒 三根 干花椒 适量 花甲 2斤 做法步骤 新鲜花甲洗净，冷盐水侵泡一小时左右吐沙。然后冷水下锅，放几片姜，适量料酒。煮至花甲张开，这时花甲里基本就没沙了，很干净。用漏勺捞出备用。原谅我妈家这个漏勺比较古老，哈哈。 洋葱芹菜切条，青红辣椒大葱斜着切块。干辣椒干花椒备好。正好家里有新鲜花椒，我放了两串。 蒜切碎，姜切片。 烧油，放点豆瓣酱炒香。放上面洋葱那一盘下去炒香，放姜片和1/3的蒜末一起炒香后。放花甲翻炒。几分钟后，加剩余的2/3蒜末，适量海鲜酱油，耗油，翻炒。因为酱油，豆瓣酱都是咸的，所以根据自己喜好，加适量盐即可。然后就可以出锅啦，是不是很简单，而且花甲很便宜。 做法6：爆炒花甲 菜谱食材 姜 少许 蒜 一颗 胡椒粉 少许 蚝油 1勺 香油 少许 盐 少许 鸡精 少许 啤酒 ½罐 香菜 2根 食用油 适量 大葱 半根 干红椒 6个 花甲 500g 做法步骤 花甲开水煮至全部开口 葱姜蒜辣椒爆香 放入花甲翻炒，然后放入二分之一罐啤酒继续爆香，再放入少许胡椒粉，盐，鸡精，香油，耗油，翻炒一下，最后放入香菜翻炒出锅 收藏（0）