牛肉扒:扒牛肉(牛腩)条 2024-05-01 23:45:16 0 0 健康功效 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 八角:理气、止痛、温阳 花椒:温中 食材用料 牛肉(牛腩) 一块葱 适量姜 适量蒜 八角 花椒 扒牛肉(牛腩)条的做法1.牛腩一块,洗净、凉水下锅,去沫。 2.去沫后的牛腩捞出,和葱姜、八角、花椒、料酒,添水,放入高压锅。压制时间视肉块大小而定,我用低压压了10分钟。 3.压好的牛腩捞出。我一般会提前压好,在冰箱冷藏一阵,比较好切。 4.牛腩切厚片,备用。 5.锅中放油,爆香葱姜蒜 6.继续烹入料酒、生抽,爆香 7.倒入适量高汤(偷懒就用罐装高汤或水+高汤粉)加酱油、盐、糖,汤滚后整齐码入牛腩片(我这牛腩太多,不整齐,见笑),中小火炖烧。 8.牛腩炖酥烂、入味儿,大火收汁,汤汁剩下不多,即可将牛腩盛出,整齐码入盘中。 9.剩余汤汁用生粉勾芡,淋少许麻油(香油),再整个淋在牛腩上即可。 小贴士说是扒牛肉条,但我个人还是更偏爱牛仔腩。牛腩不象牛肉那么干,更香更好吃。 收藏(0)