健康功效

五花肉:补肾
金针菇:低蛋白质

食材用料

五花肉卷金针菇的做法

1.尽量选择瘦一些层次分明的五花肉一块，去皮整形，放在冰箱冷冻室里冻三个小时左右；



2.取出五花肉，切薄片，尽量薄些；



3.金针菇切去根部，清洗后挤干水分；



4.取一绺金针菇放在五花肉片一端，慢慢卷起；



5.尽量卷紧收口朝下摆在盘子里；



6.依次卷好所有金针菇卷；



7.平底锅无需放油，点中小火烧热后，把金针菇码在锅底，收口朝下；



8.当一面煎成焦黄色时翻面煎另一面，如果有没有煎到的地方继续翻转煎制，达到满意程度；



9.五花肉都呈焦黄色时会逼出一些油脂，里面的金针菇也熟了，而且会很鲜嫩；撒一些孜然粒，淋蚝油、生抽；



10.翻炒均匀，喜欢辣的在翻炒过程中撒些辣椒粉；



11.翻炒均匀后装盘。

小贴士

五花肉在稍稍冷冻后很容易切成薄片，而且卷金针菇时也方便卷紧，最大的好处是不需牙签等物固定，在煎制和翻炒过程中也不会散。