蟹糊:蟹糊 2024-04-01 10:10:46 0 0 健康功效 鸡蛋:润燥 食材用料 螃蟹二雌一雄 500克鸡蛋 二个 老姜 50克醋 三勺左右糖 浅一勺 盐 一点点 开水 大半小碗 姜片(煮螃蟹) 三片 淀粉(勾芡用) 四茶勺左右蟹糊的做法1.锅内放水,三片姜,螃蟹清洗一下放入,煮12至15分钟(根据螃蟹大小),这个我煮了15分钟捞出,凉一下 2.用一把剪刀,二根牙签,就可以把螃蟹肉剔出来 3.有小碗里大半碗样子 4.姜剁成沫 5.准备鸡蛋 6.剁好姜沫放碗内,敲入鸡蛋 7.锅内放油烧7成烫,倒入姜蛋,快速转溜凝固成蛋沫 8.在蛋还没有全部凝固前倒入蟹肉,速度炒匀, 9.加小碗,大半碗水 10.放盐一点点,糖,醋,炒匀,味道吃准 11.淀粉放少量水调成稠糊状,勾芡,炒匀,起锅 12.成品图一张 小贴士1.螃蟹提前剔好肉,最好在烹饪前剔好 2.姜沫尽量剁细点 3.醋和糖比例,根据自己口味调,醋和糖放多或少会影响口味,要掌握好 4.水放多少,自己掌握,可放半小碗也可以,就是蟹糊厚一点 5.选择不粘锅炒蟹糊,不粘 收藏(0)