陕西锅盔馍:老陕锅盔馍 2024-04-16 11:27:10 0 0 食材用料面粉 250克 葱花 10克 酵母 3克 泡打粉 3克小苏打 2克 盐 5克老陕锅盔馍的做法1.将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀 2.加冷水90-100毫升 3.搅拌面粉成雪花状 4.然后用手揉成面团 5.揉成光滑的面团、保鲜膜盖上,静置发酵约一个小时以上。 6.取出放在案板上摊平,洒上干粉,然后揉搓面团,反复洒干粉揉搓,直至揉搓成较硬的面团 7.将面团收成馒头形,收口按下,放案板上搓成光滑的圆形面团,用手掌把面团压扁 8.再用擀面杖幹压,擀成约25公分的锅盔饼生胚。 9.将火调成绿豆状的火苗,待平锅烧热后,将饼胚放入锅中,用牙签在饼上戳上小孔,把锅盖盖上烘烙。 10.五分钟后,把手放在饼上,顺势旋转再烘烙,使饼受热均匀。然后把饼翻面烙,盖上锅盖继续烙。 11.10分钟后在再翻至另一面,同时用手旋转饼继续烙,反复烘烙至烙熟。 小贴士最后一步要求反复烘烙,俗称“三翻九转”至烙熟 收藏(0)