食材用料

麻辣卤鸡爪的做法

1.买回来的鸡爪洗干净 去掉指甲



2.冷水下锅 加入一勺料酒 把鸡爪焯水



3.焯水过程中再加入一勺醋（有利于做出虎皮）



4.把鸡爪焯水2分钟即可捞出



5.洗净浮末



6.用厨房级把鸡爪水份吸干



7.再把鸡爪 拍上一层薄薄的面粉



8.另起锅 把油烧至九成热



9.放上鸡爪 中高火炸至稍黄



10.炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡 40分钟后起虎皮了



11.卤水料准备好 干辣椒剪开 葱切断 姜蒜切片



12.把鸡爪加入卤料 盐 生抽 老抽 糖 料酒 少许水放入高压锅卤制



13.按下 煮鸡按键 等待25分钟就好了



14.好了 装盘 香辣Q弹

小贴士

1.焯水时鸡爪放点醋 可以使方面更容易出虎皮
2.烽鸡爪要小心嘣油哦 所以要吸干水份和拍面粉
3. 炸好的鸡爪要立刻用冰水浸泡
4.鸡爪的软硬度根据自己喜欢调整时间