健康功效

兔肉:保护神经系统
花椒:温中
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

鲜锅兔的做法

1.兔肉洗净加料酒、盐码味，15分钟后沥干



2.姜蒜切片



3.青条椒切段



4.黄瓜切片垫底



5.油烧热后，下兔肉过油，翻炒两下迅速捞起沥干



6.剩下的油下花椒八卦大料，姜蒜炒香，下豆瓣酱



7.下泡海椒，料酒。少量生抽，炒香后加水烧开，大概能没过兔肉就行



8.烧开后下兔肉，继续烧5分钟左右，期间加入辣椒，适量糖，醋，尝尝味道咸淡，根据需要加适当盐，如果水比较多，可以多煮一会儿。



9.味道调好后，放入青椒段，可以适当放些仔姜和红条，1分钟后起锅装盘。撒葱和香菜。

小贴士

油要去生味，如果油温太高可以关火晾凉，油不宜过多，会焖。兔子下油锅时间不宜太长，容易老。因为是鲜锅兔，炒料加水时，要去生味，再进行下一步骤。