胡羊肉:胡羊肉的做法 2024-03-17 10:21:42 0 0 胡羊肉的做法简单是肢寒畏冷食谱里的常见菜,不一定要看胡羊肉视频才能学会,但怎么做胡羊肉最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道胡羊肉吧 菜系及功效:西北菜 补虚养身食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 工艺:蒸 胡羊肉的制作材料:主料:羊肉(肥瘦)800克 辅料:木耳(水发)15克,黄花菜(干)15克,淀粉(蚕豆)5克,青蒜15克 调料:盐5克,姜20克,小葱25克,香菜15克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,草果3克,香油15克,味精1克,酱油15克,花椒粉5克 胡羊肉的特色:酥软浓香 胡羊肉的做法: 1. 将羊肉(羊胸脯肉)漂洗干净; 2. 洗净的羊肉整块投入锅中,用旺火煮约半小时,打净血沫,然后改微火; 3. 将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包,用水冲去尘土; 4. 将调料包投入锅内,视肉煮至九成熟,捞出晾凉; 5. 将煮熟的羊肉切成7 厘米长,0.3 厘米厚的长条; 6. 将羊肉条摆放在大汤碗内,再放上葱节、姜片,加入适量原汤,调上花椒粉、食盐、味精,上笼蒸约40~50 分钟; 7. 蒸至肉烂而调料入味,下笼翻扣在凹盘内; 8. 炒勺置火上,将凹盘内的汤滗入炒勺内,投入木耳、黄花,调上酱油,用淀粉勾芡,淋香油,撒香菜、蒜苗丝,浇在羊肉上即可。 胡羊肉的制作要诀:1. 注意刀工,羊肉条要长短一致,厚薄均匀,放码整齐,不得松散; 2. 此菜用“二流芡”,要求芡汁既与主料交融,又呈流态,食之利口。 收藏(0)